По-моему, стейк - это одно из самых ресторанных блюд. Хотя, казалось бы, сейчас, когда стейки есть в любом продуктовом магазине и их несложно приготовить на дачном гриле или дома. Но все равно перспектива съесть хороший стейк в ресторане всегда меня привлекает. И не меня одного.
В этот зимний день не только вся Никольская улица была полна прогуливающихся горожан, но и ресторан, куда мы с коллегой отправились был "полна коробочка". А ресторан этот известный и с говорящим названием "Рыбы Нет". Это совместный проект Аркадия Новикова и одного из крупнейших производителей стейков в нашей стране - агрохолдинга "Мираторг".
Открыт он в 2015 году, уже более 10 лет назад. К моему стыду, я посещаю его первый раз. Точнее, я много раз был в их же бургерной #FARШ на углу здания, но не в самом стейк-хаусе.
Обратите внимание: у меня есть телеграм-канал и канал в MAX. Там публикую анонсы статей и разных фестивалей, а также еще всякое интересное про еду и напитки.
Интерьер
Ресторан внутри устроен хитро. Тут несколько разноплановых зон. Основной зал вытянут вдоль Никольской, куда выходят его большие окна. Сразу бросаются в глаза сводчатые потолки с мозаичным декором. Визуально они немного давят, создают ощущение древнего подземелья.
Зал достаточно плотно заставлен столами и... все они заняты гостями. Некоторые стены украшают экземпляры современной живописи. Еще один запоминающийся элемент дизайна - это многочисленные светильники "лампочки".
Совсем рядом находится зона с высокой посадкой. Она привлекает гораздо меньше желающих, чем комфортные традиционные столы.
В самом дальнем конце зала находятся кулинария и пекарня, где можно купить мясные полуфабрикаты и выпечку с собой.
Меню
Бренд-шеф ресторана "Рыбы Нет" - Камель Бенмамар. Он же отвечает за бургерные #FARШ и новый проект Kamel Smash Burger на Неглинной, про который я писал в своем телеграм-канале. Ранее он работал в других ресторанах Аркадия Новикова - "Vаниль" и Bolshoi.
Меню среднего размера: мясо представлено не только в виде стейков, но и в более демократичных форматах, таких как: бургеры, паста, пельмени, бефстроганов и д.р.
Рыбы действительно - нет, но в закусках фигурируют разнообразные морепродукты.
Цены чуть выше средних, но не высокие. Самый доступный стейк с картофелем фри обойдется в 2990 руб. и им можно наесться.
Итак, заказ на двоих...
Салат по-гречески с орегано
Главный вкусовой ингредиент - это по-новиковски вкусные помидоры. Остальное (сыр, оливки, огурцы, лук) скорее стандартные, не слишком яркие. В целом, я встречал греческие салаты и поинтереснее, поэтому оценю на 4.
Бычьи хвосты с армянским перцем
Томленые хвосты с пряным армянским перцем и овощами. Красное вино обогащает вкус. Состав: говяжий хвост, перец, лук, морковь, красное вино, демиглас, кинза, 380 г.
В качестве закуски я заказал бычьи хвосты, но не в виде супа. И все же они прибыли в густом, насыщенном и очень вкусном соусе-бульоне.
Судя по перцу в названии, я ожидал, что блюдо будет с остротой. Но нет, это сладкий длинный перец без шкурки (похож на новомодный рамиро), протушенный до умеренной мягкости. Мясо доведено до идеальной консистенции. Хотя хвосты и имеют специфический вид, но зато вкус их богат и приятен. Оценка 5.
К заказанным блюдам нам принесли целый багет с маслом. Он очень пригодился для доедания бульона от хвостов: от такой роскоши я не смог отказаться.
Стейк Рибай Прайм
Сочный рибай с мраморной текстурой и травяными нотами, 400 г.
Стейк мы заказали пополам, так как он имеет базовый размер в 400 гр. Мясо прибыло на доске в сопровождении соли, смеси перцев, а также большого пучка зелени (заявлено, что там тархун, кинза, укроп и петрушка).
Стейк категории Прайм (она более дорогая, чем базовый Чойс), влажной выдержки. Мой прошлый опыт с сухой выдержкой был не полностью удовлетворительным, так что я убедил коллегу, что уже лучше большой Рибай, чем другой отруб dry age за ту же цену.
Стейк прожарки медиум. Очень мягкий и сочный. Дали стейк нож, но уверен, что его можно было легко разрезать и обычным. Мясной вкус на высоте, легкая карамелизация корочки присутсвует. 100% удовольствия от стейка. Оценка 5+
Шпинат со сливками и сыром
Шпинат, сливочный соус, чеснок, оливковое масло, сливки, сыр парменталь, 150 г.
В качестве гарнира, в кои веки, заказал не картофель фри или батат. Шпинат, припущенный, как и положено. По консистенции - нежный. По‑настоящему раскрывается в сочетании с сыром и сливками. Возможно, и не самый "стейковый" гарнир (скорее как раз "рыбный"), но сердцу не прикажешь. Оценка 5.
На десерт места не осталось :)
Напитки
Под закуски и стейк в этот раз я выбрал светлое пиво "Хайдеггер Хель" от отечественной крафтовой пивоварни Gletcher. А моя замерзшая коллега заказала глинтвейн (900 руб.).
ИТОГО:
Счет с напитками на двоих составил 12 880 руб.
Я не просто так написал в заголовке про "мясной пир" - именно такое впечатление осталось у меня от этого вечера. Главное блюдо, стейк - не разочаровал, вспоминаю его с теплотой до сих пор. Рекомендую. Только обязательно бронируйте и старайтесь выбрать столик в глубине зала (там более уютно).
Адрес: Москва, Никольская ул., 12
И немного новогодней Манежной площади 2025-2026 (на память):