Простое в приготовлении и выпечке миндальное печенье из 4-х главных ингредиентов. Выпекается как мягкое печенье с твердой корочкой. Если его подсушить в остывающей духовке, становится полностью сухим и хрупким, тает во рту. Подсушенное печенье можно хранить в закрытом контейнере неопределенно долго.
Ингредиенты:
2 больших яйца (вес без скорлупы 105-110 гр)
щепотка соли
50 гр сахара, из них 10 гр ванильного сахара
100 гр миндальной муки
10 гр кокосовой муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя (2гр)
Приготовление
Смешиваем все виды муки и разрыхлитель.
Отдельно в миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером сначала на малых оборотах, затем увеличиваем их. Взбиваем до пузырьков, затем добавляем весь сахар, включая ванильный, и продолжаем взбивать на высоких оборотах до побеления и пышной пенки (Примерно 3-4 минуты).
К пышной пенистой массе добавляем всю муку и осторожно, на самых малых оборотах тщательно все перемешиваем. Тесто станет гуще.
Затем формируем печеньки: в зависимости от густоты теста выкладываем их на противень, застеленный силиконовым ковриком, с помощью ложки, смоченной в воде, или формируем руками, смоченными водой, шарики и прижимаяем их на противне, делая лепешку.
Если есть желание, в центр каждой лепешки можно положить по ядрышку миндаля.
Если тесто получится жидковатым, то лучше всего отсаживать его на противень через отрезанный уголок пакета (как делаются безе).
Выпекаем на 2-х уровнях при 170 градусах С с конвекцией (с вентилятором) примерно 12 - 15 минут.
После выпекания даем остыть печенью прямо на противне, и лишь после остывания снимаем с него.