Когда археологи вскрыли гробницу Тутанхамона, среди золота и драгоценностей они обнаружили кое-что неожиданное. Следы миндального масла. Египтяне использовали его для бальзамирования, и это говорит о многом. Уже тысячи лет назад люди понимали, что в этом орехе есть что-то особенное.
Родиной миндаля считается территория современной Турции, где его начали выращивать за много столетий до нашей эры. Цветение миндального дерева символизировало начало нового года. В древнем Израиле, например, с появлением первого цветка миндаля налоговики приступали к работе и устанавливали десятину с плодовых деревьев. Так что миндаль буквально запускал экономический год.
Если говорить о постсоветском пространстве, раньше всего миндаль начали культивировать в Таджикистане. Там даже есть город Канибадам, название которого переводится как «город цветущего миндаля». Сегодня же больше половины мирового урожая приходится на американскую Калифорнию. Популярен миндаль и в Испании, Италии, Португалии.
Но хватит истории. Давайте разберёмся, за что этот орех так ценят врачи и диетологи.
Что внутри
Миндаль считается одним из самых питательных орехов. В нём много калия, железа, фосфора, магния. Хорошее содержание витаминов группы B и витамина A. Плюс ненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты и растительные флавоноиды, которые особенно активно работают в связке с витамином E.
Именно этот состав и определяет его пользу. А она, надо сказать, весьма разнообразная.
Для мозга
Миндаль часто называют одним из лучших продуктов для работы головного мозга. И это не просто красивые слова. В нём содержатся рибофлавин и L-карнитин. Эти два вещества положительно влияют на нервную проводимость и помогают предотвратить снижение умственных способностей с возрастом. Для тех, кому за 50, это особенно актуально.
Для сердца и сосудов
Здесь миндаль работает сразу по нескольким направлениям. Мононенасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты поддерживают здоровье сердца. Флавоноиды в паре с витамином E улучшают состояние артерий и уменьшают воспаление.
Отдельно стоит упомянуть аргинин, магний, медь, марганец, кальций и калий. Всё это в миндале есть, и всё это сердцу нужно. Исследования показывают, что регулярное употребление миндаля снижает уровень «плохого» холестерина, особенно у людей с диабетом. Низкое содержание натрия и высокое содержание калия помогают держать давление в норме. А фолиевая кислота и магний снижают нагрузку на стенки артерий.
Против рака и воспаления
В миндале содержится гамма-токоферол, особая форма витамина E. Это мощный антиоксидант, который борется со свободными радикалами и окислительным стрессом. Ряд исследований находит связь между регулярным употреблением орехов и снижением риска развития рака толстой кишки, предстательной и молочной железы.
Для контроля сахара в крови
Миндаль замедляет скорость, с которой глюкоза попадает в кровоток. Это важно не только для диабетиков, но и для всех, кто хочет избежать резких скачков сахара после еды. Помимо этого, орех помогает снизить воспаление и окислительный стресс, а это два главных фактора, которые повышают риск развития диабета второго типа.
Для снижения веса
Казалось бы, орехи калорийные. Какое тут похудение? Но не всё так просто. Полезные жиры и пищевые волокна в миндале дают долгое чувство сытости. Меньше перекусов, меньше срывов, стабильный сахар в крови. В итоге общая калорийность рациона снижается.
В 2003 году в International Journal of Obesity опубликовали интересные данные: женщины, которые употребляли миндаль в течение шести месяцев, заметнее теряли в весе. У них уменьшалась окружность талии, снижалась жировая прослойка и даже систолическое давление приходило в норму.
В нашем телеграм-канале есть подробная таблица с калорийностью и составом разных орехов. Удобно сравнить и выбрать то, что подходит именно вам.
Для пищеварения
Миндаль помогает нормализовать уровень pH в организме, а правильный кислотно-щелочной баланс критически важен для пищеварения и иммунитета. Питательные вещества ореха регулируют пищеварительные ферменты, участвующие в усвоении нутриентов и выработке желчных кислот.
Отдельная история с пребиотическими свойствами. Китайский Институт пищевых наук и технологий провёл исследование: женщины, которые съедали по 56 граммов миндаля ежедневно в течение восьми недель, получили заметное увеличение полезных бифидобактерий и лактобацилл в кишечнике. Проще говоря, миндаль кормит хорошие бактерии.
Для зубов и костей
Магний и фосфор в миндале поддерживают крепость костной ткани и зубов. Регулярное употребление снижает риск переломов, помогает бороться с остеопорозом и даже предотвращает разрушение зубной эмали.
Отдельная польза для женщин
При беременности жирные кислоты миндаля обеспечивают питание и энергию как будущей маме, так и ребёнку. Фолиевая кислота способствует правильному развитию плода и укреплению его иммунитета.
При грудном вскармливании миндаль тоже полезен, но с оговоркой. Есть его можно, только если у малыша нет аллергической реакции или колик. Рекомендуемое количество — не больше 25 граммов в день. В этом случае орех помогает восстановиться после родов, повышает питательность молока и может даже облегчить послеродовую депрессию.
Отдельная польза для мужчин
После 30 лет многие мужчины замечают снижение полового влечения. Миндаль способен помочь и здесь. Он повышает уровень тестостерона, а содержащийся в нём аргинин улучшает либидо. Цинк, токоферолы и селен поддерживают выработку и качество спермы.
Кому миндаль может навредить
Любой продукт при злоупотреблении превращается из лекарства в проблему. Миндаль не исключение.
Избыток витамина E при переедании орехов может вызвать диарею, метеоризм, головные боли и даже помутнение зрения. Высокое содержание клетчатки при большом количестве миндаля грозит вздутием, запорами и расстройством желудка. Если у вас чувствительное пищеварение, контролируйте порции.
Отдельная тема — аллергия. Миндаль относится к семейству орехов, а значит, может вызывать аллергические реакции. Особенно осторожными нужно быть с детьми: если у ребёнка была аллергия на любые орехи, миндаль лучше исключить.
Горький миндаль содержит вещества, которые могут угнетать нервную систему и вызывать серьёзное отравление. В пищу его употреблять не стоит.
И ещё один момент. Миндаль богат марганцем. Если вы и так получаете его в большом количестве из рациона, переизбыток может дать слабительный эффект и нежелательные взаимодействия с антибиотиками или препаратами для нормализации давления. Безопасный потолок — не более 2 граммов марганца в день.
В телеграм-канале мы собрали короткую памятку: кому сколько миндаля можно в день и с какими лекарствами лучше не сочетать. Пригодится, чтобы не навредить себе по незнанию.