Соединения, образующиеся при ферментации черного чая, подавляют вредные бактерии и замедляют разрушение зубных тканей.
Ученые пришли к выводу, что теафлавины — особые вещества, содержащиеся в черном чае, — способны защищать зубы от кариеса. Царьград пишет о том, что результаты исследования опубликованы в научном журнале Food & Function.
В ходе работы специалисты изучили влияние теафлавинов на бактерию Streptococcus mutans, которая считается одним из основных факторов развития кариеса. Кроме того, внимание уделили ферменту MMP-9, участвующему в разрушении коллагена и ослаблении дентина.
Исследование показало, что теафлавины подавляют рост кариесогенных бактерий и разрушают бактериальные пленки на поверхности зубов. Также эти вещества снижают активность фермента MMP-9. Ученые установили, что молекулы теафлавинов связываются с ферментом и изменяют его структуру, из-за чего он хуже выполняет свои функции. При этом более сложные по строению теафлавины демонстрировали наиболее выраженный защитный эффект.
Авторы работы считают, что полученные данные открывают перспективы для создания новых средств профилактики кариеса. В дальнейшем теафлавины могут использоваться при производстве зубных паст, ополаскивателей и функциональных продуктов для поддержания здоровья полости рта.
Ранее «КИ» писали о том, что врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала, какие продукты можно сочетать с разными видами чая. Например, черный чай не стоит употреблять сразу после продуктов, богатых железом, таких как гречка, печень или красное мясо.