🥟 Заварное тесто для пельменей
Это тесто я очень люблю за характер:
оно эластичное, мягкое, послушное в раскатке и прощает ошибки. С ним спокойно лепятся не только обычные пельмени, но и любые сложные формы.
Секрет простой — горячая вода.
Она частично клейстеризует крахмал и слегка «успокаивает» белки муки, благодаря чему тесто становится пластичным и нежным, а после варки — мягким и приятным.
Существует несколько вариантов заварного теста (в том числе с дрожжами), но сегодня делюсь классическим рецептом.
Ингредиенты:
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1 ч. л.
• пшеничная мука — 500 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• кипяток — 250 мл
Приготовление:
1. В миске смешать муку с солью, сделать углубление.
2. Влить кипяток, сразу перемешивая ложкой — масса станет густой и тёплой.
3. Когда тесто немного остынет, добавить яйцо и масло.
4. Вымесить руками до однородности.
5. Тесто должно быть мягким и не липким.
6. Завернуть в плёнку и дать отдохнуть 30 минут.
7. Раскатать и лепить пельмени.
💡 Тесто отлично подходит для заморозки — не трескается и хорошо держит форму.
