Пряная свиная рулька в пиве: брутальное угощение для настоящих мужчин

Если вы решили пригласить друзей на дружескую вечеринку, то приготовьте мясо по самому необычному рецепту от шеф-повара. Свиная рулька в пиве получается настолько мягкой и сочной, что хочется есть ее снова и снова. Как правило, такое угощение готовят в тех странах, где жители предпочитают пенный напиток утонченному вину. Такое мясо ценят в Германии, Чехии и на Балканах.

Для приготовления рульки в пиве испольльзуют разные рецепты. Например, мясо можно замариновать в маринаде на основе пива, а затем, обмазав рульку горчицей с медом, запечь в духовке. Угощение обретет карамельную блестящую корочку. Но шеф-повар ресторана «Ян Примус» Анатолий Аношин рекомендует поступить иначе, вымочить мясо в тузлуке, а затем сварить в пиве.

Пряная свиная рулька в пиве

Список продуктов:

• Свиная рулька – 1 шт.
• Пиво темное – 1 литр.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Сельдерей – 2 шт.
• Квашеная капуста – 300 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Мед – 2 ст. л.
• Корица – 2 г.
• Паприка – 0,5 ч. л.
• Тмин – 2 г.

Список продуктов для тузлука:

• Соль – 150 г.
• Сахарный песок – 100 г.
• Чабрец – 1 веточка.
• Розмарин – 1 веточка.
• Перец черный – 6 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Вода – 2 л.

Как приготовить:

Процесс приготовления – это настоящая магия и следует набраться терпения. Настоящее мужское блюдо не терпит суеты и потребует времени. Для начала приготовим тузлук. Для этого ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее воду, добавляем соль, сахар и специи. Провариваем закипевший рассол около 5 минут, а затем полностью остужаем.

Свиную рульку избавляем от лишнего жира и пленок, а после подготовки опускаем в тузлук на 12 часов. Держим мясо в холодильнике. Когда закончится время для маринования рульки, ее промывают водой и перекладывают в подходящую кастрюлю.

Морковь, лук и сельдерей очистить и порезать крупными кусками, добавляем овощи в кастрюлю к рульке и заливаем пивом. Включаем средний огонь и доводим пиво до кипения, затем уменьшаем до маленького огня и продолжаем варить мясо в течение двух часов под крышкой.

Пока рулька варится, готовим овощную подушку. Для этого, квашеную капусту выкладываем на сковороду, добавляем чеснок, корицу и тмин. Тушим около 10 минут и снимаем с огня.

Самый щедрый сорт томатов для дачного участка: неприхотливый и плодовитый

Когда рулька будет сварена, готовим ее к запеканию в духовке. Создаем смесь из меда, паприки и 2 ст. л. пива, как следует обмазываем мясо и выкладываем его в форму с высокими бортами, а рядом располагаем тушеную квашеную капусту, заливаем пивом из кастрюли. Разогреваем духовку до 210 градусов и ставим в нее форму с рулькой, накрываем фольгой. Выдерживаем 15 минут, затем снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 230 градусов и запекаем еще 10 минут, рекомендует портал «Гастроном».

Приятного аппетита!