Рецепт Тефтели ДВА В ОДНОМ это замечательное блюдо, которое совмещает в себе нежность куриного фарша и насыщенный вкус гречки. Такое сочетание делают тефтели не только вкусными, но и очень полезными. Их иногда называют «гречаниками», и это название полностью оправдано, поскольку гречка является одним из основных ингредиентов, придающих блюду особую текстуру и аромат.
Ингредиенты для приготовления:
- Куриное филе — 500 грамм.
Лучше всего использовать свежее куриное филе без кожи и костей, так как оно является диетическим и прекрасно подходит для приготовления домашних тефтелей. При желании можно заменить часть куриного мяса на индейку, что также придаст мясу нежность.
- Гречневая крупа — 100 грамм.
Для более яркого вкуса гречку рекомендуется отварить до полной готовности, но не переваривать, чтобы зерна сохранили форму и слегка рассыпчатую структуру. Также гречка добавляет в тефтели полезные минералы и витамины.
- Лук — 1 средняя луковица.
Лук мелко нарезают или измельчают в блендере, чтобы он полностью растворялся в фарше и придавал тефтелям мягкий аромат без резкости.
- Крахмал — 1 столовая ложка.
Крахмал выступает своего рода связующим элементом, который помогает фаршу держать форму и не распадаться во время жарки и тушения. Можно использовать картофельный или кукурузный крахмал.
- Мука — 1 столовая ложка.
Мука используется для приготовления соуса, при этом ее слегка обжаривают на сковороде до золотистого оттенка, что придаст соусу более выраженный аромат и нежную консистенцию.
- Вода — 400 мл.
Вода нужна для приготовления соуса, она влить постепенно к жареной муке, при постоянном помешивании, чтобы избежать комочков. Можно заменить воду на бульон для более насыщенного вкуса.
- Перец черный молотый — по вкусу.
Добавляется для легкой пряности и аромата.
- Соль — по вкусу.
Соль помогает раскрыть вкус всех ингредиентов.
Процесс приготовления:
1. Сначала необходимо отварить гречневую крупу в подсоленной воде до полной готовности, после чего остудить. Для этого лучше использовать количество воды, указанное на упаковке, и варить гречку на медленном огне, чтобы крупа не разварилась в кашу.
2. Куриное филе следует тщательно измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Главное достичь однородной текстуры без крупных кусочков, чтобы тефтели получились нежными.
3. Лук мелко нарезать или измельчить таким же образом, как и мясо, что позволит ему равномерно распределиться по фаршу и добавить сочности.
4. Затем в глубокой посуде смешиваем куриный фарш, отваренную гречку и лук. Добавляем крахмал, соль, перец и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Лучше это делать руками, чтобы почувствовать консистенцию фарша и сделать его пластичным.
5. Из полученной массы формируем небольшие тефтели, размер которых должен быть удобным для приготовления и подачи, примерно диаметром около 3-4 см.
6. Для приготовления соуса на сухой сковороде слегка обжариваем муку до золотистого оттенка, чтобы убрать сырой вкус и придать соусу приятный ореховый аромат. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, вливаем воду. Благодаря этому соусу удается достичь идеально гладкой, нежной и однородной текстуры без комочков.
7. Тефтели аккуратно выкладываем в форму или сковороду, наливаем готовый соус. Готовить можно разными способами: в мультиварке, тушить в сковороде под крышкой на медленном огне примерно 25-30 минут. Или запечь в духовке. За это время тефтели полностью пропарятся, а соус впитает в себя их аромат, становясь особенно насыщенным и вкусным.
Калорийность
Калорийность данного блюда, примерно на 100 грамм готового продукта, составляет около 280-300 килокалорий. Здесь учитываются калории из куриного филе (около 110 ккал), гречневой крупы (около 110 ккал), лука (около 40 ккал), крахмала и муки (около 20 ккал). Такое блюдо идеально подходит тем, кто следит за питанием и хочет получать максимум пользы от еды.
Особенности и вариации:
Соус можно варьировать по своему вкусу. В данном рецепте используется простой соус на основе обжаренной муки и воды, который получается особенно нежным и легким. Однако, если хочется более насыщенного вкуса, соус можно приготовить со сливками или добавить сметану, что придаст блюду кремовую текстуру.
Еще один интересный вариант - обжарить лук и морковь, затем протушить овощи с томатным соком несколько минут, после чего залить этим овощным соусом тефтели и потушить. Такой соус сделает блюдо более сытным и ароматным и порадует любителей томатных оттенков.
Для разнообразия можно заменить гречку на перловую крупу. Она придаст тефтелям другую текстуру и насыщенный вкус, при этом блюдо по-прежнему останется полезным и питательным. А классический вариант, приготовить тефтели с рисом, который делает блюдо более знакомым и традиционным.
Такое разнообразие позволяет адаптировать рецепт под любые предпочтения и возможности, сохраняя при этом основную идею получение нежных, сочных тефтелей с полезным гарниром внутри.
Желаю приятного аппетита и вдохновения при приготовлении!