Такие блины готовила мама моего отца только при смазывании вместо сливочного масла использовала маргарин.
Такое приготовление блинов в моей семье любят больше всего, готовлю и другие блины, но в итоге просят приготовить именно эти. Несколько лет рецепт навязывала своей подруге в итоге попробовав один раз часто стала готовить на даче, но добавляя 2 столовые ложки сахара.
Если блины для своих домашних готовлю нечасто, блины очень быстро исчезают с вареньем, сгущенкой или сметаной, смешанной с сахаром.
Пока блины горячие часть блинов с сливочным маслом обсыпаю сахаром, сворачиваю.
Когда готовлю чаще сворачиваю в трубочку с измельченной зеленью и красной рыбой, нарезаю на 3 части.
Сворачиваю в трубочку с нарезанной ветчиной и сыром полосками в равных пропорциях, подогреваю 1 минуту в микроволновке до растекания сыра, нарезаю на 2-3 части.
Даже добавляла зеленый пищевой краситель или сок натертой свеклы в часть блинной смеси по просьбе младшей дочери для школьной ярмарки.
Готовила блинные пироги, фаршировала разными начинками. Две мои любимые начинки из обжаренных грибов с луком и обжаренный лук с морковкой вперемешку с измельченной отварной курицей.
Ингредиенты:
- куриные яйца – 4 крупных шт.;
- молоко – 1 литр;
- соль – 1 чайная ложка с маленьким бугром;
- масло растительное – 80 мл.;
- мука – 2 стакана, по весу получилось 360 гр.;
- растительное масло для жарки блинов (смазывания сковороды);
- сливочное масло – примерно 60 гр.
Молоко использую 3,2 % жирности, а если домашнее еще лучше.
В глубокой емкости взбиваю миксером яйца с солью, добавляю молоко, постепенно перемешивая добавляю муку. Постепенно всыпая муку перемешиваю до однородности венчиком или слегка взбиваю миксером на малых оборотах.
А тут уже нужно немного набраться терпения, блинную массу оставляю насытиться кислородом примерно на 1,5 часа, периодически подхожу перемешиваю. Чем дольше стоит, тем вкуснее получатся блины. Иногда чтобы ускорить процесс вместе с мукой добавляю 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
В настоявшуюся блинную смесь вливаю растительное масло, хорошо перемешиваю, разогреваю сковороду.
Блины обжариваю на хорошо разогретой, смазанной растительным маслом сковороде с двух сторон немного больше среднего нагрева.
Блины жарятся очень быстро. На каждый обжаренный блин раскладываю по 3-4 маленьких кусочка сливочного масла. Таким образом обжариваю все блины смазывая растительным маслом сковороду по необходимости.
Если данный рецепт пришелся по вкусу – поставьте пальчик вверх, пишите комментарии.
Приятного аппетита.