Всем привет из солнечных Афин! Представьте: вы просыпаетесь от того, что ласковое греческое солнце уже щекочет веки, а за окном слышен едва уловимый шелест оливковых деревьев. Утро в Греции не терпит суеты - оно создано для неспешности и наслаждения.
Начните этот день как и я с маленького ритуала. Заварите чашечку ароматного или чая или кофе, аромат которого мгновенно наполняет кухню уютом. А главным героем вашего стола станут пышные, как облака, оладушки - золотистые, горячие, только что со сковороды.
Пухлые оладушки с изюмом, жаренные на сковороде, готовим из теста на кефире или ряженке. От блинов оладьи отличаются только размером и толщиной, по этому рецепту у меня получаются самые толстые и пышные оладушки. Полить их сметаной или вареньем или мёдом, и ничего вкуснее на завтрак не придумаешь. Тесто с пекарским порошком (разрыхлителем) и содой, смешать его можно за 5 минут, ещё несколько минут понадобится на жарку.
Ингредиенты
- 200 г ряженки или кефира
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
- 200 г пшеничной муки
- 1\4 чайной ложки соды
- 1\4 чайной ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 50 г изюма
- 20 г кунжута
- 1 столовая ложка сливочного масла
- щепотка соли, масло для жарки
Приготовление
Смешиваем ряженку или кефир с куриным яйцом, добавляем сахар, и щепотку соли. Взбиваем ингредиенты венчиком.
В отдельной миске соединяем муку, пекарский порошок (разрыхлитель) и соду, перемешиваем, добавляем в миску с жидкими ингредиентами и замешиваем тесто.
Добавляем растительное или растопленное сливочное масло.
Изюм ошпариваем кипятком, откидываем на сито. Добавляем в тесто изюм, кунжут и яблочный уксус, снова всё тщательно перемешиваем.
Нагреваем сковороду, наливаем капельку масла для жарки (рафинированное растительное без запаха). Растираем масло лопаткой, чтобы поверхность сковороды была покрыта равномерно. На один оладушек нужна столовая ложка с небольшой горкой теста, это оптимальный размер. Выкладываем оладьи на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга, так их будет удобно переворачивать.
Жарим все оладьи до золотистого цвета с двух сторон, на это уйдет по 2-3 минуты на сторону. Затем кладём в сковороду сливочное масло, растапливаем и обжариваем готовые оладушки ещё 1-2 минуты, так появится пропитанная сливочным маслом корочка.
Подаём оладушки с изюмом на кефире горячими! Рядом может стоять пиала с густым, греческим йогуртом - для тех, кто любит легкую кислинку, которая идеально оттеняет сладость аладушек. Это не просто завтрак, это философия σιγά-σιγά (сига-сига) - «медленно-медленно», умение жить и наслаждаться вкусом жизни. Иногда балуйте себя сытными и калорийными завтраками, это так вкусно!
Приятного аппетита!
Спасибо всем за внимание! Подписывайтесь на канал Cолнечная Греция! Комментируйте и ставьте лайки!