Профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона Анча Баранова объяснила, как нитраты могут быть полезными для здоровья и какие из них стоит употреблять, чтобы снизить риск деменции. По словам эксперта, важно различать источники этих веществ. Об этом пишет aif.ru.
«Польза и вред одних и тех же нитратов зависит от способа, которым они попадают в организм. Растительные нитраты, например накопившиеся в листьях салата из-за того, что он рос на удобрениях, не опасны», - добавила эксперт.
Растительные нитраты в организме преобразуются в оксид азота – полезное соединение, которое расширяет сосуды и помогает снизить артериальное давление. В то же время нитраты из колбасы, копченого мяса и сосисок оказывают негативный эффект. Они превращаются в канцерогенные соединения. Они увеличивают риск деменции также на 11%, подчеркнула Баранова.
Чтобы выявить данную взаимосвязь, исследователи проанализировали данные 54 тысяч взрослых за три десятилетия. Они обнаружили, что различные источники нитратов в пище могут по-разному влиять на здоровье мозга. В овощах есть витамины и антиоксиданты, которые помогают нитратам в организме быть полезными для работы мозга, пишет «Царьград».