» Автор: Рода Бун ✅ Основа рагу Чеснок — 9 г Оливковое масло первого отжима — 30 мл Лук репчатый — 120 г, мелко нарезан Фенхель — 80 г, мелко нарезан Сельдерей — 40 г, мелко нарезан Соль кошерная — 5 г, разделить Свежемолотый чёрный перец — 2,5 г, разделить Хлопья красного перца — 2,5 г ✅ Морепродукты Кальмары (тушки и щупальца) — 225 г, кольца ~1,2 см Креветки средние (очищенные, с хвостиком) — 225 г Мидии — 450 г, очищены Моллюски (например, морские гребешки или венусы) — 450 г, вымочены Белая рыба (палтус, треска, судак) — 225 г, кубики 2,5 см ✅ Жидкости и ароматы Томатная паста — 7,5 мл (½ ст. л.) Сушёный орегано — 2 г Белое сухое вино — 240 мл Помидоры измельчённые в собственном соку — 450 г Сок из моллюсков — 240 мл Бульон (морепродуктов или овощной) — 360 мл Лавровый лист — 2 шт. ✅ Гренки «Гремолата» Багет — 1 шт., нарезан и поджарен Масло сливочное (мягкое) — 60 г Петрушка — 45 г, разделить Цедра лимона — 2,5 г Соль — 1,25 г ✅ Основа рагу 1. Два зубчика чеснока мелко наре
Рагу из морепродуктов «Чиоппино» с гренками «Гремолата
10 февраля10 фев
2 мин