Подписчики из основы помнят, что когда-то мы снимали выпуск с человеком, который делает хамон у себя на балконе. Рома, привет! Тогда это был настоящий андерграунд, а сейчас пожалуйста – нашлись умельцы, которые сделали Дом хамона. В Коломне.
Прямо в магазине висят ноги разного срока выдержки, тут же можно купить подставку и нож. Сильно выдержанный хамон мы не очень любим, взяли на пробу маленькую упаковку 12-месячного.
Сразу бросается в глаза толщина нарезки – куски толстые, как у красной рыбы, изысканно на стол точно не поставишь. Текстура мягкая, солёность высокая. Вкусная выдержанная свинина, но не хамон. Может и правда влияет нарезка – всё-таки это важная часть деликатеса.
Интересно попробовать более длительную выдержку – может она ближе к оригиналу. Готовы принять в дар целую ногу.
