Продолжаем разбирать элементы инфраструктуры (пост по инфраструктуре)
В предыдущих постах мы уже рассмотрели:
➡️ зонирование - 👀ознакомиться.
➡️ вентиляции и кондиционирования - 👀ознакомиться.
➡️ водоснабжение - 👀ознакомиться.
Сегодня мы затронем тему Водостоки и дренажные системы
Почему это важно?
Ни для кого ни секрет, что застой воды - прямой путь к размножению микробиологии (в том числе патогеноой микрофлоры, плесени), а также перекрёстному загрязнению продукции.
❓Что требует стандарт? (ISO/TS 22002‑1:2009, п. 7.4)
Стандарт требует, чтобы дренажные системы:
✳️ исключали застой воды;
✳️ предотвращали переток загрязнений между зонами;
✳️ были доступны для очистки и обслуживания;
✳️ должны иметь пропускную способность, достаточную для удаления ожидаемых стоков,
✳️ не создавали рисков для безопасности продукции или материалов.
Разберём ключевые требования по пунктам.
Основные требования
1️⃣ Проектирование и уклон
ℹ️ Полы должны иметь уклон не менее 1–2 % в сторону трапов/дренажных каналов.
ℹ️ Трапы - с гидрозатворами (водяными затворами) для блокировки запахов и микроорганизмов.
ℹ️ Дренажные каналы - с решётками для улавливания твёрдых частиц.
2️⃣ Разделение потоков
ℹ️ Отдельные системы для:
🚽 производственных стоков (с жироуловителями);
🚽 бытовых стоков;
🚽 ливневых/поверхностных вод.
ℹ️ Пересечение с водопроводом — только под углом 90° с герметичной защитой.
3️⃣ Материалы и конструкция
ℹ️ Водостоки - из коррозионностойких материалов (нержавеющая сталь, ПВХ, полипропилен).
ℹ️ Внутренние поверхности - гладкие, без трещин и шероховатостей.
ℹ️ Доступ для инспекции и прочистки (люки, ревизионные колодцы).
4️⃣ Защита от вредителей
ℹ️ Сетки на вентиляционных выходах канализации (защита от насекомых и грызунов).
ℹ️ Герметизация стыков труб и мест прохода через стены.
ℹ️ Регулярная проверка на наличие повреждений.
5️⃣ Очистка и дезинфекция
ℹ️ Ежедневная промывка дренажных каналов.
ℹ️ Ежемесячная дезинфекция трапов и коллекторов.
ℹ️ График прочистки жироуловителей (в зависимости от нагрузки).
ℹ️ Документирование всех работ.
6️⃣ Мониторинг и документация
ℹ️ Журнал обслуживания дренажных систем (даты, виды работ, ответственные).
ℹ️ Протоколы проверок на герметичность и проходимость.
ℹ️ Записи об устранении засоров и протечек.
7️⃣ Управление рисками
ℹ️ Оценка потенциальных угроз (например, близость к зонам фасовки).
ℹ️ План действий при аварии (засор, протечка, затопление).
ℹ️ Контроль за отсутствием обратных потоков в производственные помещения.
Как внедрить на практике?
📌 Проверьте существующую систему
Пройдите по цехам и отметьте:
✍️ есть ли застой воды в каналах;
✍️ работают ли гидрозатворы;
✍️ целы ли решётки на трапах.
Составьте схему дренажа с указанием всех узлов.
📌 Обновите документацию
Разработайте инструкции по:
✅ очистке дренажных каналов;
✅ обслуживанию жироуловителей;
✅ действиям при засоре.
Внесите график проверок в общий план ППУ.
📌 Организуйте обслуживание
✅ Назначьте ответственных за ежедневный контроль.
✅ Закупите инструменты для прочистки (ёрши, насосы, дезинфицирующие средства).
✅ Ведите журнал работ с подписями исполнителей.
📌 Обучите персонал
🗣 Объясните, почему нельзя сбрасывать твёрдые отходы в дренаж.
👁 Покажите, как проверять гидрозатвор.
👣 Отработайте алгоритм действий при затоплении.
📌 Проводите аудит
Ежеквартально проверяйте:
👉 герметичность стыков;
👉 состояние решёток и трапов;
👉 эффективность уклонов.
Фиксируйте выявленные недостатки и сроки устранения.
❓Типичные ошибки
❌ отсутствие гидрозатворов в трапах;
❌ засоренные дренажные каналы;
❌ смешивание производственных и бытовых стоков;
❌ нерегулярная очистка жироуловителей;
❌ недоступность коллекторов для осмотра;
❌ отсутствие записей о проведённых работах.
📝 Чек‑лист для самопроверки
Отметьте «Да/Нет» по каждому пункту:
✏️ Есть ли схема дренажной системы с указанием всех узлов?
✏️ Обеспечен ли уклон полов к трапам (1–2 %)?
✏️ Работают ли гидрозатворы во всех трапах?
✏️ Есть ли отдельные системы для производственных и бытовых стоков?
✏️ Проводятся ли ежедневные промывки дренажа?
✏️ Ведётся ли журнал обслуживания?
✏️ Проверяются ли сетки от вредителей?
Если хотя бы на 1 вопрос ответили «Нет» - требуется корректировка!
P.S. Напишите в комментариях:
🖌 с какими проблемами дренажа вы сталкивались на производстве?
🖌 используете ли автоматизированные системы контроля (датчики уровня воды и т. п.)?
🖌 какие методы очистки дренажа считаете самыми эффективными?
Ваши ответы помогут нам подготовить разбор реальных кейсов!
P.P.S. Остались вопросы по теме Водостоки и дренажные системы или внедрении системы?
✍️ Пишите в личные сообщения (https://t.me/s_narivonchik) или оставляйте заявку на сайте - обсудим варианты взаимодействия!