Когда вы впервые поднимаете кастрюлю WMF, первая мысль: «Ого, какая тяжелая!» Но это не причуда дизайнера и не способ накачать бицепсы на кухне. За весом стоит простая физика, которая делает вашу готовку лучше.
Всё дело в толщине металла. Чем толще стенки и дно, тем тяжелее посуда. В бюджетных кастрюлях металл тонкий - всего 0,6 - 0,8 миллиметра. У серьёзных производителей вроде WMF толщина достигает 2 -3 миллиметров. Разница ощущается не только в напряжении рук, но и в готовом блюде!
Толстые стенки прогреваются медленнее, зато тепло распределяется по всей поверхности одинаково. Это значит, что у вас не будет «горячих пятен», где всё пригорает, пока остальное ещё сырое. Профессиональные повара ценят именно это: предсказуемость и контроль. А ещё такая посуда держит тепло как термос. Выключили плиту, а блюдо продолжает томиться само по себе. Секрет прост: тяжёлый металл накапливает много энергии и отдаёт её медленно. Тот же принцип работает в чугунной сковороде - она очень долго нагревается, зато потом держит жар как печка в деревне.
Тонкая посуда реагирует на каждое движение ручки плиты: то кипит как вулкан, то остывает до комнатной температуры. Толстые стенки работают как амортизатор - сглаживают перепады, дают мягкое и ровное тепло. Особенно важно для соусов, которые не любят драмы. На индукционной плите это вообще красота: индукция греет металл напрямую, без всяких посредников. Толстое дно здесь - ваш лучший друг: быстро нагревается, равномерно распределяет энергию и не даёт образоваться раскалённым точкам, где всё намертво прилипает.
Посуда WMF тяжёлая не просто так, а для дела. Толстый металл обеспечивает ровный нагрев, долго держит тепло и делает готовку предсказуемой. Это не маркетинг, а физика. И когда у вас получается идеальный соус без комков и пригоревших пятен, вы понимаете: эти лишние граммы стоили того.