Нам понадобится:
Для основы:
Яйца - 6 шт. (белки)
Сахарная пудра - 250 гр.
Кукурузный крахмал - 20 гр.
Лимонный сок - 1 ст .ложка
Ванильный сахар - 10 гр.
Крем:
Творожный сыр - 250 гр.
Сахарная пудра - 50 гр.
Сливки 33-35% - 180 мл.
Ягодная начинка:
Малина замороженная - 250-300 гр.
Сахар - 2 ст. ложки
Вода - 50 мл.
Крахмал кукурузный- 0,5 ст. ложки
Готовим меренгу:
Белки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пик.
Добавляем: сок лимона, ванильный сахар, крахмал и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Застилаем противень пергаментной бумагой и распределяем меренгу.
Отправляем в духовку, режим "конвекция" 150 градусов на 30 минут.
После того, как меренга будет готова, достаём из духовки и даём остыть.
Пока меренга остывает займемся ягодной начинкой.
Малину выкладываем в сотейник, ставим на плиту и варим до размягчения.
Протираем через сито, чтобы убрать косточки.
Возвращаем сок малины на плиту, добавляем сахар и нагреваем до горячего состояния. В отдельном стакане смешиваем крахмал с водой и вливаем в сок малины. Варим на медленном огне до загустения.
Как только масса загустела снимаем с плиты и даём остыть.
Приступим к приготовлению крема.
Взбиваем миксером: творожный сыр, сливки и сахарную пудру до однородной консистенции. Крем готов.
Меренгу лицевой стороной перекладываем на лист пергамента и аккуратно снимаем лист пергамента на котором она выпекалась.
Выкладываем крем на меренгу и распределяем по всей поверхности.
Сверху выкладываем малиновое пюре и так же распределяем.
Начинаем аккуратно скручивать в рулет держась только за пергаментную бумагу.
После того, как рулет закрутили отправляем в холодильник на 1 час.
Меренговый рулет готов.
По желанию можно украсить ягодами.
Приятного аппетита!
#меренговыйрулет #рулетсмалиной #меренга #малина