Эндокринолог и нутрициолог медицинского центра «СМ-Клиника» Дарья Хайкина объяснила механизмы формирования тяги к соленым снекам, включая чипсы. Специалист указала, что основным фактором здесь является высокое содержание соли, которое не только усиливает вкусовые ощущения, но и маскирует избыточную жирность продукта, одновременно стимулируя аппетит. Об этом сообщает «Лента.ру».
Хайкина подчеркнула, что именно комбинация соли и жира, характерная для большинства соленых закусок, создает один из самых мощных триггеров пищевой зависимости. Этот эффект объясняет, почему потребителям крайне сложно ограничиться небольшой порцией чипсов, орехов или картофеля фри.
Врач также отметила, что систематическое потребление избыточного количества хлорида натрия способно нарушать естественные механизмы регуляции насыщения, снижая их чувствительность. Таким образом, желание съесть что-то соленое является не просто вкусовой прихотью, а следствием сложных физиологических и нейрохимических процессов в организме.
Тревожный сигнал: ученые доказали, как избыток соли вредит мозгу
Вместе с тем эксперт призвала к соблюдению меры, напомнив, что реальная физиологическая потребность человека в натрии относительно невелика. Суточная норма составляет примерно 1,5 грамма натрия, что эквивалентно 3,8 граммам поваренной соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует не превышать лимит в 5 граммов соли в день для минимизации рисков развития гипертонии, инсульта и других сердечно-сосудистых патологий.
Хайкина заключила, что придерживаться этих рекомендаций на практике оказывается сложно, поскольку соль в скрытом виде содержится в подавляющем большинстве промышленно обработанных пищевых продуктов, и это приводит к незаметному, но постоянному превышению безопасных доз.