Пицца признана одним из наиболее популярных гастрономических блюд в мире. Она появилась в Неаполе в 1522 году и со временем получила признание во всем мире, в том числе в России. Хотя это блюдо любимо многими, в последнее время его относят к категории нездоровой пищи из-за высокой калорийности и низкого содержания полезных веществ. Возникает вопрос: действительно ли пицца несовместима с концепцией здорового образа жизни? Можно ли сделать ее менее вредной или даже полезной?
Как рассказала Общественной службе новостей диетолог Нурия Дианова, традиционная пицца, состоящая из теста на основе пшеничной муки и жирной начинки, не соответствует принципам сбалансированного питания. Однако, заменив традиционные составляющие на более полезные аналоги, можно сделать это блюдо более питательным. По мнению эксперта, добавив к пицце свежие овощи или овощной салат, даже покупная версия не нанесет значительного вреда здоровью.
«Главным образом, все зависит от исходных ингредиентов и их сочетания. Основными компонентами пиццы являются начинка и тесто, и их можно изменить. Например, тесто может быть приготовлено не только из пшеничной муки высшего сорта, но с добавлением нутовой муки, что обеспечит дополнительный источник растительного белка. Можно также добавить по ложке различных видов муки для создания уникального теста с точки зрения аминокислотного состава», - посоветовала специалист.
Что касается начинки для пиццы, она нередко оказывается избыточной, отметила диетолог. Количество сыра, который, как правило, добавляют в избытке, в сочетании с традиционными ингредиентами, делает блюдо чрезмерно тяжелым и жирным. Например, пицца с пепперони, являясь примером ультра-обработанной пищи, при частом употреблении может нанести существенный вред организму. Таким образом, она представляет собой худший вариант начинки, считает Дианова.
«Взглянув на простую пиццу Маргарита, заметим, что в ней всего лишь соус и сыр. Это уже половина дела - требуется лишь добавить клетчатку. Использование избыточного количества сыра и других ингредиентов считается чрезмерным. Вместо этого можно добавить, скажем, куриную грудку и немного сыра, тем самым снижая содержание насыщенных жиров и делая пиццу менее калорийной», - объяснила собеседница издания.
Чтобы сделать пиццу более сбалансированной, простого замены ингредиентов будет недостаточно. Независимо от рецептуры, в пицце будет недоставать растительной клетчатки, которую можно получить из овощей. По принципу тарелки, овощи должны занимать половину от всего приема пищи, оставляя другую половину для пиццы.
«Важно осознавать, что стандартный прием пищи - будь то обед, завтрак или ужин - должен включать от 250 до 400 грамм твердой еды, в зависимости от веса человека. Если половину этого объема будут занимать свежие овощи или салат, то пиццы должно быть съедено 150-200 грамм, в зависимости от комплекции человека», - уточнила Дианова.
По ее словам, наиболее оптимально употреблять овощи сначала, не только перед пиццей, но и перед любыми другими белковыми и углеводными продуктами. Это поможет предотвратить резкие колебания уровня глюкозы, а также позволит насытиться меньшим количеством калорийной пищи. Такой подход поможет поддерживать баланс в питании, избегая исключения полезной пищи из-за избыточного потребления пиццы.