В список войдут исторические и дореволюционные рецепты, а также современные блюда - всего около 300 блюд.
Разработку ГОСТа на русскую кухню и его принятие планируют завершить до конца 2026 года. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой на главу Роскачества Максима Протасова.
«Мы активно работаем над созданием национального стандарта на русскую кухню и в ближайшее время представим его первую редакцию для публичного обсуждения. Это масштабная и очень важная работа. Мы систематизируем около 300 блюд и продуктов - от закусок до напитков, таких как квас и сбитень», - рассказал он.
По его Протасова, в список войдут не только исторические, дореволюционные рецепты, но и современные блюда.
«Важно отметить, что будущий ГОСТ - это не только стандарт для ресторанов. Он будет предназначен и для использования на ярмарках, фестивалях, в любых проектах, популяризирующих наше кулинарное наследие, - подчеркнул эксперт.
Новый нацстандарт будет содержать не только описания блюд и технологии, но и рекомендации по меню, оформлению залов, требования к персоналу. Цель: создать сильный, узнаваемый и понятный гастрономический бренд.
«Завершить разработку ГОСТа и принять его мы ожидаем до конца этого года», - заключил глава Роскачества.