В столице Поморья вновь обсуждают безопасность хлеба и выпечки, представленных на открытых витринах в магазинах. Поводом стали как предупреждения специалистов, так и мнения горожан в социальных сетях.
Тему активно комментируют пользователи в пабликах региональных СМИ. Часть покупателей признаётся: от открытой выпечки они отказываются именно из соображений гигиены. По их словам, изделия нередко трогают руками, выбирая «посвежее», а значит, риск загрязнения возрастает.
Ранее заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко в беседе с федеральным изданием обращала внимание на возможные риски. По её словам, продукция, находящаяся в открытом доступе, контактирует с воздухом, пылью и микроорганизмами. Это может способствовать попаданию на изделия бактерий, включая кишечную палочку, сальмонеллу, а также плесневых грибов. Кроме того, на поверхности оседают частицы пыльцы и другие аллергены, что особенно важно учитывать людям с повышенной чувствительностью.
— Ситуацию усугубляет то, что покупатели трогают выпечку руками, — отмечает специалист.
Мнения жителей областного центра разделились. Одни уверены, что риски преувеличены и ссылаются на прежний опыт: в советское время хлеб в булочных также продавался без индивидуальной упаковки. Другие подчёркивают, что современные санитарные требования стали строже, а покупатели — более внимательными к вопросам здоровья.
Тем временем ритейлеры постепенно переходят на закрытые витрины с контролируемым микроклиматом. Такие решения позволяют одновременно сохранить свежесть продукции и снизить вероятность её загрязнения. В ряде крупных сетей уже используются специальные шкафы с прозрачными дверцами и щипцами для самостоятельного отбора изделий.
Пока же выбор остаётся за покупателями. Одни продолжают приобретать любимую выпечку, другие предпочитают хлеб в заводской упаковке. Как отмечают специалисты, при покупке стоит обращать внимание на условия хранения, наличие щипцов или перчаток и соблюдать элементарные правила гигиены.