🍕 ПОДОВЫЕ ПЕЧИ ДЛЯ ПИЦЦЫ KOCATEQ F1 EAV T
Также не забывайте о знаменитой «леопардовой корочке»: те самые тёмные пятнышки появляются только при очень высокой температуре и коротком времени выпечки.
При резком нагреве поверхность теста быстро карамелизуется: сахара и аминокислоты вступают в реакцию, образуя характерные подпалины, при этом само тесто не пересыхает. Внутри корочка остаётся лёгкой и воздушной, а снаружи тонкой и хрустящей.
Если температуры недостаточно, пицца печётся дольше, корочка равномерно бледнеет или пересушивается, и никакой «леопард» не появляется. Именно поэтому для неаполитанского стиля и похожих форматов так важно, чтобы подовая печь уверенно держала высокий температурный режим и быстро отдавала тепло.
Для таких задач отлично подойдут турецкие подовые печи KOCATEQ F1 EAV T:
◽️Они способны нагреваться до 500 °C.
◽️В печах предусмотрена раздельная регулировка температуры верха и пода.
◽️Камера выполнена из оцинкованной (гальванизированной) стали, устойчивой к высоким температурам и интенсивной эксплуатации.
◽️Под печи собран из нескольких секций шамотного камня толщиной 2 см - это не только обеспечивает равномерную отдачу тепла, но и значительно упрощает замену камня в случае повреждения, без необходимости менять под целиком.
https://pectopah.ru/catalog/?q=KOCATEQ+F1+EAV+T
◽️+7 (495) 921-39-86
