Я не раз писал о ПРОДУКТАХ НА СЛУЧАЙ ЧС в общих чертах и вот решил добавить конкретики. И начну с продукта, который мне нравится и употребляю я его довольно часто. Поэтому ротация в кладовой происходит своевременно.
В мире, где люди готовятся к чрезвычайным ситуациям, ценятся продукты, сочетающие высокую энергетическую ценность, длительный срок хранения и минимальные требования к приготовлению. Арахисовая паста — один из немногих продуктов, отвечающих всем этим критериям. Я предлагаю рассмотреть её поближе и решить — достойна она того, чтобы встать на полки ваших кладовых или ну её…
Краткая история арахисовой пасты
Хотя современная арахисовая паста ассоциируется с американской культурой, её корни уходят намного дальше. Вообще, судя по находкам археологов, историческая родина арахиса — Южная Америка. Подтверждением служит, например, перуанская керамика доколумбовской эпохи: одна из ваз выполнена в форме самого растения, а её поверхность украшена узором из арахисовых плодов. С приходом испанских конкистадоров орех пересек Атлантику и попал в Европу. Интересно, что саму идею арахисовой пасты придумали задолго до этого — ещё в XIV веке ацтеки измельчали обжаренные орехи в однородную массу и употребляли её в пищу.
Путь арахиса в Северную Америку оказался окольным. Сначала португальские мореплаватели завезли культуру в Африку, а оттуда она оказалась на территории будущих США.
Долгое время в Америке арахис воспринимали как «еду для бедняков» — простой и дешёвый продукт. Перелом наступил благодаря агроному Джорджу Вашингтону Карверу: он разработал свыше трёхсот способов применения арахиса — от пищевых продуктов и косметики до хозяйственного мыла, красок и удобрений. Именно его работы превратили скромный орех в одну из ключевых сельскохозяйственных культур страны.
Но ещё до него, в 1895 году доктор Джон Харви Келлог запатентовал процесс производства арахисовой пасты из варёных орехов как питательную альтернативу для пациентов, у которых были проблемы с перевариванием мяса либо сложности с пережёвыванием.
Виды арахисовой пасты
Для себя я выделяю два основных типа:
Вредная (наиболее часто встречающаяся в магазинах) — содержит арахис, гидрогенизированные растительные масла (рапсовое/хлопковое/соевое), сахар и соль. С одной стороны масло предотвращает расслоение, увеличивая стабильность продукта при хранении. С другой стороны употребление подобного масла может нанести вред организму. Да и сахар в составе пасты меня не радует.
Натуральная — состоит исключительно из перемолотого арахиса (иногда с добавлением соли). Требует перемешивания после отстаивания масла, но лишена «мёртвых» калорий в виде сахара и трансжиров.
Какую пасту выбрать решать вам. Вот вроде бы для запаса на чёрный день предпочтительнее вредная версия: стабильная консистенция и более длительный срок хранения. Но я отдаю предпочтение натуральному продукту. Да и чего там этой разницы в сроках — 2-3 месяца. Для меня не критично.
Так же существует арахисовая паста в порошке. Это отдельный вид искусства с долгим сроком хранения, но и цена… Из плюсов — вес, срок хранения побольше, чем у классической пасты. Из минусов — цена и низкое содержание натуральных жиров из орехов. Хотя производители заявляют, что это плюс, но мы то помним, что нам арахисовая паста нужна не для похудения, а для получения энергии. Для приготовления нужна вода.
Почему арахисовая паста — это продукт «судного» дня?
Калорийная плотность: 100 г пасты содержат около 560–598 ккал, что делает её одним из самых энергоёмких продуктов на единицу веса.
БЖУ: белки 22 — 25 г., жиры 45 — 50 г., углеводы 8 — 20 г. на 100 г обеспечивают длительное насыщение и поддержку мышечной массы в условиях дефицита пищи.
Не требует приготовления: готова к употреблению без огня, воды или посуды, а это может быть критично в случае ЧС.
Компактность: чаще всего продаётся в небольших ёмкостях и не требует много места для хранения.
Универсальность: может служить основой для самодельных батончиков, добавкой к кашам или самостоятельным приёмом пищи.
Забивать кладовую банками с арахисовой пастой, возможно, не лучшая идея, но иметь её в запасе — довольно разумное решение.
Состав — на что обратить внимание
Натуральная паста для выживания содержит минимум ингредиентов:
Арахис (основа)
Соль (для электролитного баланса при физической нагрузке)
Возможно минимальное содержание сахара, но лучше проверять этикетку и брать без него.
В ней также содержатся следующие минеральные вещества и витамины:
Натрий
Калий
Пищевые волокна
Кальций
Железо
Магний
Фосфор
Цинк
Селен
Витамины группы B, кроме В12
Витамин E
Витамин К
Избегайте паст с добавлением шоколада, фруктовых наполнителей или молочных компонентов — они снижают стабильность продукта при хранении.
Срок годности
Срок годности покупной арахисовой пасты зависит от её состава и условий хранения.
В закрытой упаковке в сухом прохладном месте:
Натуральная арахисовая паста хранится от 6 до 12 месяцев.
Вредная арахисовая паста хранится до 1,5 лет.
После вскрытия упаковки при правильном хранении паста может храниться до 3 месяцев.
В то же время, арахисовая паста в порошке (по данным производителя) может храниться до 2 лет, но по мнению тех, кто её использует, способна прожить до 15 лет при соблюдении условий хранения. Но помним, что для её восстановления необходима вода.
Перед употреблением всегда важно проверять продукты на наличие признаков порчи, таких как прогорклый запах или плесень.
Есть вариант увеличить срок хранения натуральной арахисовой пасты — изготовить арахисовые энергетические батончики. Они могут храниться до 2 лет. Мой рецепт на них будет ниже. Но помните, что срок хранения так же зависит от условий и способов приготовления. Нужно экспериментировать.
Можно ли выжить, питаясь одной арахисовой пастой
Нет, выжить, питаясь исключительно одной арахисовой пастой нельзя.
Существует три нюанса:
Во-первых, срок годности. Я уже писал выше, что срок годности не бесконечен и составляет максимум 1,5 года. Поэтому, даже если вы запасётесь пастой на 5 лет вперёд, есть вы её, без последствий для организма, вряд ли сможете.
Во-вторых, пищевая ценность. В арахисовой пасте достаточно белков и жиров, но не так уж много углеводов. Может присутствовать соль и это несомненно плюс. Сахар в составе добавит углеводов, но лично для меня сахар — это минус.
Несмотря на большой список витаминов группы В, витаминов К и Е, а так же немаленький перечень минеральных веществ, в арахисовой пасте полностью отсутствует витамин С. В ней минимум клетчатки, что может повлечь за собой проблемы с пищеварением.
Можно упомянуть про неполноценный аминокислотный профиль. Не в том плане, что нет каких-то аминокислот, а больше про их недостаточность. А значит потребуются дополнения в виде других источников более качественного белка.
В общем, в долгосрочной перспективе у вас могут возникнуть проблемы с дефицитом витаминов и минералов. В зависимости от состояния вашего здоровья и поехавшей крыши, возможно, вы сможете прожить на одной арахисовой пасте от нескольких месяцев до года, но надо ли оно вам?
Ну и третье — отсутствие разнообразия. А это всё то же недополучение питательных веществ, проблемы со здоровьем и работой ЖКТ, хроническая усталость и раздражительность.
Исходя из вышесказанного, арахисовая паста — идеальный компонент на первые 72 часа или как вкусная добавка к основному рациону, но не замена полноценному разнообразному питанию.
Энергетический батончик из арахисовой пасты (мой рецепт)
Ингредиенты для арахисового батончика:
Арахисовая паста — 280 гр.
Мёд — 250 гр. Можно использовать кленовый сироп.
Грецкий орех — 200 гр. Можно использовать орех пекан. Орехи предварительно измельчить.
Овсянка — 100 — 120 гр.
Время приготовления: 150 минут
Количество батончиков: ну тут, как нарежете — 10 — 12 шт.
Пищевая энергетическая ценность на 100 гр.
Ккал = 461,4
Белки = 13,4
Жиры = 30,1
Углеводы = 37,3
Мог немного ошибиться в расчётах, т.к. считал «на коленке». Думаю это не особо критично.
Рецепт энергетического арахисового батончика для выживания:
Шаг 1. Вылить мёд в ёмкость и добавить туда арахисовую пасту.
Шаг 2. Подогреть арахисовую пасту с мёдом на водяной бане до текучего состояния и тщательно перемешать до однородной консистенции.
Шаг 3. Добавить половину от общего объёма орехов и перемешать.
Шаг 4. Теперь так же половину овсянки и перемешать.
Шаг 5. Высыпаем остатки орехов с овсянкой и тщательно перемешиваем до однородной густоты.
Шаг 6. Берём прямоугольную ёмкость. Я использую форму для хлеба. И покрываем сверху бумагой для запекания.
Шаг 7. Выкладываем получившуюся массу в эту ёмкость и плотно утрамбовываем. Я это делаю ложкой, можно взять толкушку для пюре.
Шаг 8. Отправляем в холодильник на пару часов.
Шаг 9. Достаём, аккуратно выкладываем на доску и нарезаем на батончики.
Приятного аппетита!
Заключение
Хранить в кладовке несколько банок арахисовой пасты — это разумно. Она сгодится и для того, чтобы взять её с собой на первые 72 часа эвакуации, особенно в виде энергетических батончиков, и для того, чтобы разнообразить рацион, находясь в своём убежище.
Нужно понимать, что арахисовая паста — не волшебная таблетка на случай выживания, но один из практичных и питательных продуктов на первые 72 часа наступившего кризиса.
Когда электричество отключат или не будет возможности добраться до магазина пару дней — банка арахисовой пасты не подведёт: белок, жиры, нет необходимости в готовке, ничего кроме ложки не нужно — ешь прямо из банки. А можно обойтись и без ложки.
Всем экспериментов с арахисовыми батончиками и повышения живучести.