Суп
Мяу, мои любители основательной и душевной еды! 😼🍲 Если в Греции спросить, какой суп является национальным символом уюта, вам без колебаний ответят — ФАСУЛАДА! Это не просто суп из фасоли, это густое, наваристое, томатное объятие, которое согревает в любую погоду. Идеальное блюдо для семейного воскресного обеда или сытного ужина.
Традиционный густой суп из белой фасоли — национальное греческое блюдо, символ домашнего очага.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-6 порций): 🧾 ·Белая фасоль (сухая) — 300 г (или 2 банки консервированной) 🫘 ·Морковь — 2 шт. 🥕 ·Стебли сельдерея — 2 шт. ·Крупная луковица — 1 шт. 🧅 ·Томатная паста — 100 г (или 400 г свежих томатов) 🍅 ·Овощной бульон или вода — 1,5 л ·Оливковое масло — 4-5 ст.л. ·Лавровый лист — 2 шт. ·Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 1,5 – 2 часа (если с сухой фасолью) или 40 мин (с консервированной) СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка. Долго, но процесс почти не требует участия!
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
1. Подготовка фасоли (если сухая)! Фасоль тщательно переберите, промойте и замочите в холодной воде на ночь (минимум на 8 часов). Утром слейте воду. 🌙
2. Обжариваем овощи! Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелким кубиком. В большой толстостенной кастрюле или казане разогрейте оливковое масло. Обжарьте овощи на среднем огне 7-10 минут до мягкости. 🧅
3. Добавляем основу! К овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте 2 минуты. Затем добавьте фасоль (если консервированная — промытую), лавровый лист и залейте бульоном или водой. 🫘
4. Варим! Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 1-1,5 часа (если фасоль сухая) или 20-30 минут (если консервированная), пока фасоль не станет очень мягкой. 🕑
5. Завершаем! За 10 минут до готовности посолите и поперчите суп. Греки часто разминают часть фасоли прямо в кастрюле, чтобы суп стал более кремовым. Попробуйте! 🥄
6. Подаём! Разливайте по тарелкам, сбрызнув каждую порцию оливковым маслом и посыпав свежей петрушкой. Обязательно с чёрным хлебом! 😻🍞
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Этоквинтэссенция греческой домашней кухни — скромная, сытная, честная и невероятно вкусная. Суп получается густым, почти как рагу, с бархатистой текстурой и глубоким вкусом, который становится только лучше на следующий день. Это еда, которая лечит душу. 💖
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: 😼 Не солите суп в начале варки!Соль сделает фасоль жёсткой. Добавляйте её в самом конце. А чтобы сэкономить время, используйте консервированную фасоль, но обязательно промойте её от слизи.
КБЖУ НА ПОРЦИЮ (1/4 рецепта с сухой фасолью): 📊 ·Калории: ~ 350 ккал ·Белки: 18 г ·Жиры: 10 г ·Углеводы: 45 г
#МарусяГотовит #Суп #Фасулада #ГреческийСуп #ФасолевыйСуп #СытныйСуп #Обед #ДомашнийСуп #НациональноеБлюдо