Творожное тесто очень часто называют ложнодрожжевым, поскольку выпечка, приготовленная на творожном тесте, по вкусу и структуре отчасти напоминает дрожжевую - тесто получается легким, нежным и очень вкусным. Готовится творожное тесто легко и быстро и испечь пирожки на нем проще простого. У меня сегодня с яблоками. Приготовим?
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
200 г творога
1 яйцо
2 ст. ложки сахара (можно взять больше или меньше, по вкусу)
по щепотке соли и соды
130 г муки (цифра очень приблизительная, поскольку мука везде разная, а уж творог разный в квадрате)
Для начинки:
4-5 яблок
сахар
растительное масло для жарки пирожков
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для теста разотрите творог с сахаром. Добавьте соль, соду, вбейте яйцо. Всё размешайте в однородную массу. Вмешайте такое количество муки, чтобы получилось мягкое липковатое тесто. Очень важно замесить тесто довольно быстро, не месить долго, чтобы в готовом виде пирожки не получились плотными.
Замешанное тесто накройте и поставьте на 30-40 минут в холодильник.
Для начинки нарежьте яблоки мелким кубиком. Чтобы не потемнели, можно сбрызнуть лимонным соком. Растопите на сковородке немного сливочного масла и обжарьте яблоки до полуготовности, буквально 2-3 минуты. Сахар не добавляйте, поскольку яблоки моментально дадут сок и начинка будет мокрой. Дайте остыть до комнатной температуры.
Итак, для пирожков у нас будет приготовлено: тесто, яблочная начинка и сахар в который при желании можно добавить корицу.
Тесто поделите в соответствии с желаемым размером пирожков. Я делила на 11 частей.
Каждый кусочек теста подкатайте в гладкий шарик, а затем раскатайте в лепешку.
На середину положите сахара по вкусу, яблочную начинку. Слепите края, чтобы начинка была полностью закрыта. Я лепила пирожки на манер вареников.
Обжаривайте пирожки на хорошо разогретом растительном масле, можно взять смесь сливочного и растительного. Для ровного цвета пирожков желательно, чтобы слой масла был около 1 см, а лучше и больше.
Обжаривайте до корочки с двух сторон. Обжаренные пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
При желании пирожки можно не обжаривать, а выпечь в духовке.
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/dac1842583ba29af0295a268424b2220/