Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию рулет из свинины, приготовленный с помощью ветчинницы. Сам рецепт взят из книги по приготовлению различных блюд с помощью этого приспособления.
Для приготовления 5 порций нам понадобятся: 1 килограмм свинины, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка гранулированного чеснока, 1/2 чайной ложки черного молотого перца.
Приготовления: мясо нарезать тонкими лентами, очистив от сухожилий и жира.
Добавить в мясо соль, чеснок и перец.
Перемешать.
В ветчиницу поместить термостойкий пакет и наполнить его ветчиной.
Закрепить верх пакета клипсой, вставить в ветчиницу крышку с пружиной и закрыть верхней крышкой.
Поместить ветчину в кастрюлю с водой, довести воду до 80 градусов Цельсия. Уменьшить огонь и готовить в течение 1 часа, следя, чтобы температура воды находилась на отметке 80 градусов Цельсия.
Через час воткнуть внутрь рулета второй термометр и готовить рулет на маленьком огне, пока температура внутри мяса не достигнет 72 градусов Цельсия.
Затем поместить ветчинницу в холодную воду со льдом и быстро охладить. Убрать ветчинницу в холодильник на сутки.
Через сутки рулет готов, можно достать его из термопакета.
Нарезать рулет кружками, украсить листьями салата, помидорами черри, шариками моцареллы, зелеными оливками, зеленым луком и крендельками.
Приятного аппетита!