Госстандарт регулирует мучное восточное изделие под названием чак-чак. Это блюдо, известное как сәк-сәк на башкирском языке, является частью национальных кухонь башкир, татар, киргизов, узбеков и таджиков. Чак-чак особенно популярен в Башкортостане и Татарстане, где его часто подают на торжественных мероприятиях, встречая гостей.
ГОСТ был утвержден и вступил в силу по приказу Росстандарта от 7 августа 2025 года.
Согласно государственному стандарту, поверхность десерта должна быть неровной, покрытой сиропом или медом и не подгоревшей. Форма чак-чака может быть конусообразной, пирамидальной или полусферической. Он состоит из обжаренных в масле палочек теста диаметром не более 1 см и длиной не более 5 см, равномерно залитых медом или медово-сахарным сиропом. Цвет должен быть от светло-желтого до светло-коричневого, равномерным и без подгорелости. В разрезе чак-чак представляет собой мелкопористые, равномерно пропеченные палочки с отдельными вздутиями и небольшими пустотами. Вкус и аромат должны быть характерными для этого десерта, с выраженным медовым вкусом и ароматом, без посторонних привкусов и запахов.
Чак-чак лучше всего хранить при температуре от 13 до 23 градусов и влажности воздуха не выше 75%. При таких условиях он сохраняет свежесть до 90 дней.
Источник: https://www.bashinform.ru/news/social/2026-02-10/v-rossii-poyavilsya-gost-na-chak-chak-4572158