: Грузинская Вот она на фото сверху – более матовая (хотя это не так заметно) и непрозрачная. Ее делают из свежего виноградного сока с кукурузной (на западе) или пшеничной (на востоке) мукой. Муки кладут довольно много, и грузинская чурчхела часто твердая, упругая, как полицейская дубинка. И хранится вечно. По-хорошему, словом «чурчхела» только ее можно называть. Армянская Никакая не чурчхела, конечно, а суджух или шароц. Сок для него осветляют, процеживают и выдерживают, муки используют чуть меньше и добавляют специи: корицу, гвоздику и кардамон. Поэтому армянский суджух яркий, глянцевый, прозрачный, обычно более клейкий и мягкий, чем грузинская чурчхела, и хранится меньше. 🧂 @saltmagazine
Есть два вида чурчхел:
Грузинская
Вот она на фото сверху – более матовая (хотя это не так заметно) и непрозрачная. Ее делают из свежего виноградного сока с кукурузной (на западе) или пшеничной (на востоке) мукой. Муки кладут довольно много, и грузинская чурчхела часто твердая, упругая, как полицейская дубинка. И хранится вечно. По-хорошему, словом «чурчхела» только ее можно называть.
Армянская
Никакая не чурчхела, конечно, а суджух или шароц. Сок для него осветляют, процеживают и выдерживают, муки используют чуть меньше и добавляют специи: корицу, гвоздику и кардамон. Поэтому армянский суджух яркий, глянцевый, прозрачный, обычно более клейкий и мягкий, чем грузинская чурчхела, и хранится меньше.
