Здравствуйте, мои дорогие!
Есть блюда, которые не кричат о себе, не стараются удивить внешним видом, но почему-то именно их вспоминаешь чаще всего. Грибная похлёбка — как раз из таких. Простая, скромная, без изысков, но стоит поставить кастрюльку на плиту, как кухня наполняется тем самым ароматом, от которого сразу становится спокойно.
Это суп для тихих дней, когда никуда не нужно бежать, когда за окном может моросить дождь или скрипеть мороз, а дома тепло и уютно.
Я особенно люблю готовить такую похлёбку осенью и зимой. Она лёгкая, но сытная, согревающая, без лишней тяжести. Можно варить её на воде, а можно на бульоне — куриный здесь подходит просто идеально. А если есть лесные грибы, пусть даже замороженные, вкус получится совсем особенный, глубокий и насыщенный.
Ингредиенты:
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 250 г
- Картофель очищенный — 200 г
- Морковь свежая — 80 г
- Лук — 60 г
- Масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Смесь молотого перца — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода или бульон — 1 л
Как приготовить:
1. Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками. Переложите его в сотейник или кастрюлю, влейте воду или бульон и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите при тихом, спокойном кипении до полной готовности картофеля.
2. Пока картофель варится, займитесь заправкой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой — как вам больше нравится.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук с морковью и пассеруйте на среднем огне до мягкости. Овощи должны стать нежными и ароматными, но не зажаренными. Не забывайте помешивать.
4. Грибы очистите и нарежьте пластинками или небольшими кусочками. Добавьте их к овощам и готовьте ещё 6–7 минут. За это время грибы отдадут сок, слегка подрумянятся и станут очень аппетитными.
5. Когда картофель будет готов, часть его аккуратно выложите на тарелку и разомните вилкой в пюре. Верните размятый картофель обратно в кастрюлю — этот простой приём сделает похлёбку более густой и насыщенной.
6. Переложите грибную заправку в кастрюлю с картофелем. Аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
7. При желании можно добавить 1–2 зубчика измельчённого чеснока. Он придаст аромату глубину, но не перебьёт вкус грибов.
8. Всыпьте мелко нарезанную зелень, добавьте лавровый лист и доведите суп почти до кипения.
9. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте похлёбке настояться 15–20 минут. За это время вкус станет более гармоничным и мягким.
Грибная похлёбка готова. Подавайте её горячей, по желанию добавив в тарелку ложечку густой сметаны. Особенно хорошо, если сметана домашняя — тогда суп становится ещё нежнее. Хлеб или сухарики лучше подать отдельно, чтобы каждый мог выбрать, как ему вкуснее.
Из личных наблюдений скажу, что такая похлёбка на следующий день становится даже вкуснее. Если вдруг останется, просто аккуратно разогрейте её на слабом огне, не доводя до бурного кипения.
Полезный совет: если хотите более насыщенный грибной вкус, не спешите добавлять грибы к овощам. Дайте им сначала немного обжариться отдельно на сухой сковороде, а уже потом соединяйте с луком и морковью — аромат получится ярче и глубже.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!