Всё гениальное, как всегда, возвращается, но в обновлённом, умном виде.
1. Блюда «ностальгии»
Это, пожалуй, главный тренд года. В неспокойном мире нас тянет к знакомым, уютным вкусам детства. Вспомните своё самое любимое блюдо из детства - борщ, котлеты, яблочный пирог. Но просто повторять рецепты уже стало скучно.
Подумайте, как можно дополнить блюдо, например, новым видом специй, неожиданным гарниром. Подайте к котлетам томатный соус с имбирём, а к сырникам рикотту с ягодным пюре.
2. Новое прочтение русской кухни
Тренд на локальные продукты и родное наследие набирает огромную популярность. Это не про оливье и селёдку под шубой, а про глубокое и уважительное переосмысление. Всё чаще обращаются к региональным продуктам (белые грибы, сахалинские морепродукты) и забытым рецептам (посикунчики, ёжики).
Присмотритесь к прилавкам с фермерской продукцией и попробуйте приготовить какое-нибудь региональное блюдо. Например, кыстыбыи с картофелем.
3. Осознанная польза
Тренд на правильное питание меняется. Теперь это не про ограничения, а про умный и вкусный выбор, который приносит реальную пользу и удовольствие. В фокусе - белок, клетчатка и функциональные добавки.
4. Гибридные блюда
Любопытство к кухням мира (особенно Азии) рождает смелые блюда. Хачапури том-ям, пицца карри, десерты в виде хинкалей - способ удивить и получить новый опыт.
У себя дома можно приготовить куриные крылышки в медово-горчичном соусе или подать пельмени с соусом на основе пива и сыра.
5. Необычная подача
Подача еды на общих больших досках или подносах - тренд, который превращает ужин в неформальное, весёлое и объединяющее событие. Это идеально для встречи с друзьями.
Дома можно собирать тематические доски, каждый раз подавать закуски определенной страны. На доску “по-русски” положить соленья, черный хлеб, сало, сёд. На азиатскую спринг-ролы и мини-котлетки с соусами. На средиземноморскую сыры, оливки, вяленые томаты, лепёшки, хумус и орехи.
Готовить в 2026 году - это значит смело сочетать любовь к традициям с интересом к новому, выбирать качественные продукты и не бояться доставлять себе и близким радость через вкусную и красивую еду.
Кстати, о том, как готовить вкусно, но быстро и без лишних усилий. Для этого я и создал свою технологию «конструктора», которая помогает тратить минимум времени на готовку. Если интересно узнать, какие 4 заготовки-детали вам нужны, чтобы собирать ужин за 10-15 минут, читайте статью.