Знакомьтесь: ламаджун или ламаджо (Lahmacun) - главный конкурент пиццы в борьбе за звание лучшей уличной еды всех времен и народов. Если вы были в Турции и не съели этот ароматный лепешку с мясом - вы многое упустили. А если не были - сейчас всё расскажу.
Что это вообще такое?
Ламаджун - это тонкая, хрустящая по краям лепешка из бездрожжевого теста, щедро покрытая мелкоизмельченной начинкой из мяса с овощами и пряностями.
Ритуал поедания — это святое
Это не просто еда, это целый процесс, который доставит удовольствие: итак, Вам приносят дымящийся, только из печи ламаджун. К нему на отдельной тарелочке подают лимон и овощи. Вы щедро сбрызгиваете его лимонным соком. Засыпаете свежей рубленой петрушкой и луком (это, конечно, по желанию).
Любителям остренького можно добавить еще и аджички, но, как правило, турки не скупятся на перец и специи, если дело касается начинки.
Однако, несмотря на то, что в Турции это блюдо достаточно распространено, родиной лахмаджуна являются арабские страны, которые в ходе военных вторжений VII века в Армению принесли туда ламаджун, где оно стало считаться уже своим традиционным. Читала, что даже на этой почве возникают споры - чьим национальным блюдом на самом деле является ламаджун - армянским или турецким.
Чем он покорил именно меня?
Я познакомилась с этим блюдом за несколько месяцев до того, как в первый раз побывала в Турции. Набрала в интернете запрос «рецепты турецкой кухни», зашла на первый попавшийся сайт, и это блюдо было первым в списке. После попробовала ламаджун уже в одном из ресторанов Алании, да, действительно, так вкусно приготовить умеют только знатоки своего дела. Позже обнаружила ламаджун в одном из кафе Саратова, но было уже не то. Мне блюдо понравилось тем, что оно достаточно простое, вкусное и оригинальное. И если после традиционной пиццы бывает чувство переедания, то, несмотря на мясную начинку, хочется добавки).
В Турции ламаджун можно купить как в кафешках, так и в ресторанах. Сейчас я живу в Махмутларе и беру «турецкую пиццу» в ближайшем кафе за углом. Но нашла я его не так легко - подруга сказала, мол, вон в том голубом доме турчанка со своим мужем делают ламаджуны. Ну вот. собственно, и все ориентиры. В поисках в трех соснах блуждала несколько дней, пока их нашла, но оно того стоило - как блюдо, так и место. Дом оказался не голубой, а охристый и кафе называется "Ехpert Pide Lahmacun Kebab Salon".
Невысокая приветливая женщина всегда отвешивает мне комплименты: то юбка у меня «чо гузель», то платье. А когда я пришла в платке на голове, то и «бандан» мой тоже был «чо гузель». Всегда поиграет с малышом. От такого отношения и блюдо становится еще вкуснее. Стоит одна штука у них сейчас 70 лир, если взять два сразу, то в подарок они дают контейнер с огурцами, помидорами, зеленью и лимоном.
Я встречалась с несколькими видами подачи ламаджуна - в виде открытой лепешки, в виде конвертика и в виде трубочки. Каждый выбирает, кому как удобнее мне все способы хороши.
А вы любите ламаджун? Какой ваш фаворит - с острым соусом или с кисломолочным напитком айраном? Делитесь в комментариях!
Если хотите больше таких вкусных историй о турецкой кухне - ставьте лайк и подписывайтесь на канал!
#турция #ламаджун #турецкаякухня #уличнаяеда #чтопопробоватьвтурции #едапутешественника #лахмаджун #пиццапотурецки #вкуснопутешествовать #гастрономическийтуризм #простаяеда #рецептынародовмира #личныйопыт #советыпотурции