Есть дни, когда хочется домашней выпечки, но времени ноль. Я спасаюсь заготовками: один раз спокойно леплю пирожки или слойки с мясом, замораживаю сырыми, а потом достаю и пеку без разморозки. В доме сразу пахнет как в детстве, а на деле - всё быстро и без суеты.
Рецепт: пирожки или слойки с мясной начинкой (заморозка сырыми)
Ингредиенты (на 10-12 штук)
Слоёное тесто бездрожжевое - 500 г
Фарш (говядина/свинина или смешанный) - 400 г
Лук - 1 крупный (150 г)
Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
Соль - 7-8 г
Чёрный перец - по вкусу
Вода или бульон - 2-3 ст. л.
Яйцо для смазки - 1 шт (для выпечки)
Приготовление
- Лук режу очень мелко и вмешиваю в фарш. Соллю, перчу, добавляю 2-3 ложки воды или бульона - начинка получится сочнее и не пересушит тесто.
- Тесто раскатываю и режу на квадраты 10-12 см.
- Кладу начинку по центру (примерно 1,5 ст. л.), защипываю края. Можно сделать треугольники, конвертики или классические пирожки.
- Заготовки выкладываю на доску/поднос, застеленный пергаментом, и убираю в морозилку на 2-3 часа до полной заморозки.
- Перекладываю в пакет или контейнер, подписываю дату. Хранение - до 2 месяцев.
Как печь без разморозки
Разогреваю духовку до 200°C. Заготовки кладу на противень, смазываю яйцом. Выпекаю 25-35 минут, время зависит от размера. Ориентир простой - уверенная румяная корочка и аромат, который не перепутаешь.
Лайфхаки и советы
- Делайте мелкую нарезку лука, так начинка пропечётся ровнее.
- Не кладите слишком много фарша, иначе шов разойдётся.
- Если хотите прям праздничную подачу - слепите слойки треугольниками и посыпьте сверху кунжутом уже перед выпечкой.
- Удобно замораживать порциями по 4-6 штук, чтобы не размораживать пакет лишний раз.
КБЖУ на 100 г
Белки - 0 г
Жиры - 0 г
Углеводы - 0 г
Если такой формат заготовок тебе подходит, напиши в комментариях, какое тесто чаще берёшь - слоёное или дрожжевое, и с какой начинкой сделать следующий вариант.