Добавлять мед в горячий чай считается неполезным, потому что мед при нагревании разрушается, образуются вещества, которые неблаготворно влияют на наш организм. Вообще теряются полезные свойства меда — большинство витаминов разрушается, остаётся, по сути, только сахар — фруктоза.
Есть данные, говорящие о том, что он распадается под большой температурой на вещества, которые обладают канцерогенным действием. Не сказать, что это провоцирует рак, но может вносить свою лепту. Поэтому мед в горячий чай не кладут, это считается неправильно. Его правильно есть вприкуску.
Для больных сахарным диабетом он, конечно, опасен, потому что здорово может повысить уровень сахара. Поэтому им лучше не принимать мёд в больших количествах. Вообще диабетикам сахар (в разумных пределах) необходим, но в первую половину дня. И при этом надо помнить, что его желательно посчитать: и хлебные единицы, и общее количество сахара. В принципе, да, сахар можно, но если человек будет заниматься активными видами спорта, при этом он будет сжигать его в мышцах, а не просто накапливать.
На самом деле, есть миф о том, что мёд обладает какими-то совершенно полезными свойствами... У него есть свойства, но сказать, что он лечит — нельзя. Мёд — это продукт питания. К нему надо относиться, как к продукту питания. Пчёлы его для питания делают, они не лечатся мёдом — они едят его всю зиму, чтобы выжить. Также и мы: мы питаемся им, чтобы получить быстрые калории. На самом деле, раньше это был единственный вид сахара, который человек добывал очень быстро. Раньше ведь сахар вообще невозможно было добыть — это было невозможно, технологии ещё не придумали.
По поводу варенья в горячем чае — оно тоже повышает уровень сахара. Всегда. Но не из-за того, что чай горячий, а потому что варенье само по себе повышает сахар — там высокая концентрация сахара. И в горячую воду ли кладете, в холодную или вприкуску едите — сахар превышает нормальные величины. Для диабетиков это плохо, может создавать угрозу.
Варенье — это не про здоровье. Мед — не про здоровье. Но разумно если потреблять — две-три чайные ложки утром меда или варенья — это ничего страшного. На ночь нельзя, в течение дня после двенадцати нельзя, потому что замедляется метаболизм. Поэтому мы стараемся не рекомендовать.
Андрей Петрович Кондрахин, кандидат медицинских наук, старший преподаватель кафедры фармакологии Института фармации и медицинской химии Пироговского Университета Минздрава России