На самом деле существует идеальная диета, это не кликбейт, не подумайте. Диета, проверенная массой исследований, при чем не абы каких, а вполне себе релевантных, и проведены они крупнейшими международными центрами и университетами.
Только за последние 10 лет проведена целая волна исследований, направленная на поиск идеальной диеты для населения: тестировали диеты в Гарвардском университете, в два этапа проведено международное исследование под контролем Stockholm Resilience Centre (2019 и 2025), а результаты были опубликованы в журнале Ланцет, исследовательская группа BMC Medicine в 2023 году провела большое исследование по взаимозаменяемости продуктов и т.д.
В России, насколько мне известно, таких крупных исследований пока не проводилось, но наши ученые также участвуют в международных исследованиях и есть результаты менее крупных региональных исследований.
В общем, не важно, кто автор, все исследователи сошлись в одном: идеальная диета - это plant-based диета.
Что это значит? Это значит, что диета должна базироваться на растительных продуктах, а добавить по желанию можно не жирное мясо, молочные продукты, яйца, оливковое масло.
Важно понимать: plant-based не значит «состоять только из растительных продуктов», а значит «иметь растительную базу».
Все просто, не правда ли? Ешь продукты с растительным происхождением, немножко не жирного мяса и молочных продуктов и будет тебе счастье. Но хитрый потребитель тут же начал искать лазейки и говорить, что, вообще-то, хлеб из пшеницы, пшеница - растительная, сахар - из тростника, тростник - растительный. Какой вывод? Правильно! Сладкая булка с сахарной посыпкой вполне себе здоровая еда))
Пришлось ученым корректировать выводы, в том числе и за счет новых волн исследований, и уточнять, что идеальная диета - это plant-based с преобладанием необработанных продуктов и добавлением не жирных мясных и молочных продуктов, морепродуктов, яиц и оливкового масла.
Какие реальные преимущества дает plant-based диета по результатам исследования больших групп:
- Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
- Улучшение контроля веса
- Снижение уровня «плохого» холестерина
- Улучшение работы кишечника
- Поддержание более стабильного уровня сахара в крови
Меня, как обывателя, конечно, больше всего заинтересовал второй пункт, про контроль веса. И, опять же, отличились гарвардские ученые, которые разделили испытуемых на две группы. Первые ели что хотели, а вот вторые как раз придерживались plant-based диеты с преобладанием необработанных продуктов. Ни тех, ни других ни чем не ограничивали, калории не считали, дневных лимитов не ставили. В итоге выяснили, что на диете с цельными необработанными продуктами участники не переедали. Ну вот не хотелось им больше и все. Ели ровно столько, сколько нужно, и останавливались. Те, кто вошел в исследование с излишним весом, еще и худеть начали, хотя ели до сыта.
Ну идеально жешь! Мы нашли действительно работающий, при чем работающий для широких масс, способ контролировать вес без подсчета калорий и с кучей бонусов для здоровья.
На самом деле, не все так радужно и знать что-то не равно именно так и делать. Что бы нам не говорили про разнообразие вкусов цельных продуктов, ультраобработанные продукты все равно вкуснее. Ультраобработанные продукты долго хранятся, а необработанные, особенно фрукты-овощи, хранятся буквально несколько дней. Необработанные продукты нужно долго готовить, чтобы облегчить их усвоение, а если есть сырыми, можно получить совсем не позитивную реакцию со стороны желудочно-кишечного тракта.
Это на самом деле очень сложно, потому что ты меняешь не только систему питания, ты, фактически, перекраиваешь свой ритм жизни. Plant-based - это не только прийти и съесть готовое сбалансированное блюдо, это нужно научиться готовить в формате plant-based, нужно найти время на эту готовку, нужно постоянно держать в голове график, когда и что нужно заказать и какие продукты нужно съесть как можно скорее, иначе испортятся. А ведь мы и так стараемся, мы только-только начали учиться заменять мясо на морепродукты, мы только-только перестали питаться в формате углеводы+жиры. И тут снова нужно переучиваться и менять свое питание под новые идеалы.
Но, что действительно стоит сделать, начать пробовать. Не бросаться с места в карьер, а принять эту информацию как возможность еще больше расширить свой рацион, открыть новые сочетания и вкусы, освоить новые рецепты. Так вы сможете в своем комфортном темпе найти свой идеальный диетический баланс и не чувствовать себя обделенным из-за того, что вам что-то запретили.
Идеальная диета существует, но только вам решать как быть с этой информацией, потому что изучая себя, слушая свое тело, анализируя его сигналы, вы сможете построить свою индивидуальную систему питания, которая будет для вас радостью, а не наказанием.