Есть салаты, которые остаются “гарниром”, а есть такие, которые внезапно становятся главным на столе. Этот тёплый немецкий картофельный салат с горчичной заправкой как раз из второй категории. Аромат жареного бекона, кисло-сладкая заправка и картофель, который впитывает вкус, пока ещё тёплый. Очень простой, но выглядит как ресторанная подача.
КБЖУ на 100 г: белки 3,6 г, жиры 6,8 г, углеводы 14,2 г.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Картофель 700 г
Бекон 120 г
Лук красный 80 г
Бульон (или вода) 120 мл
Яблочный уксус 25 мл
Горчица дижонская 20 г
Мёд или сахар 8 г
Растительное масло 20 мл
Соль 6 г
Перец чёрный 1 г
Укроп или петрушка 10 г
Приготовление:
- Картофель отварите в мундире до готовности, 20-25 минут. Слейте воду, дайте постоять 5 минут, очистите и нарежьте ломтиками 5-7 мм.
- Бекон нарежьте и обжарьте на сухой сковороде до румяности, 4-6 минут. Добавьте тонко нарезанный лук и прогрейте 1-2 минуты.
- Влейте бульон, уксус, добавьте горчицу и мёд, перемешайте, прогрейте до горячего состояния 30-40 секунд.
- В большой миске соедините тёплый картофель и горячую заправку. Аккуратно перемешайте, дайте настояться 10 минут. В конце добавьте масло, перец и зелень, досолите по вкусу.
Лайфхаки и советы:
Картофель берите “салатный”, плотный, чтобы ломтики держали форму.
Заправку вливайте горячей - так вкус станет ярче и глубже.
Если любите мягче - добавьте 1-2 ст. л. маринада от огурчиков или щепотку тмина.
Подача:
Подавайте тёплым на плоском блюде, сверху - зелень и пару ломтиков хрустящего бекона. Очень красиво смотрится с маринованными огурчиками и зернистой горчицей рядом.
Если приготовите - напишите в комментариях, с чем вы подали этот салат, и сохранить ли вам ещё пару “тёплых” салатов, которые всегда собирают комплименты.