Есть блюда, которые спасают вечер, когда хочется и быстро, и по-домашнему вкусно, и чтобы на тарелке было красиво. Рубленая курица по-албански как раз из таких - кусочки мяса остаются сочными, корочка получается румяной, а йогуртовый соус делает вкус «дороже», чем по факту стоит и по времени, и по усилиям.
КБЖУ на 100 г
Белки - 15 г
Жиры - 8 г
Углеводы - 4 г
Рецепт
Ингредиенты (на 2-3 порции):
Куриное филе - 450 г
Яйцо - 1 шт
Йогурт натуральный - 120 г (80 г в массу, 40 г в соус)
Крахмал кукурузный - 1,5 ст л
Сыр твёрдый - 60 г (по желанию)
Чеснок - 1 зубчик
Укроп или зелёный лук - 2-3 веточки
Соль, чёрный перец
Масло для жарки - 1-2 ст л
Приготовление:
- Филе нарежь мелким кубиком. Не перемалывай - именно рубка даёт сочность.
- Добавь яйцо, 80 г йогурта, крахмал, соль и перец. Если кладёшь сыр - натри и вмешай сейчас же. Оставь массу на 10 минут, чтобы крахмал «схватил» влагу.
- Разогрей сковороду, масло - умеренно. Выкладывай ложкой небольшие лепёшки, прижми.
- Жарь на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны до уверенной корочки. Потом убавь огонь, накрой и подержи 2 минуты - так середина точно дойдёт.
- Соус: смешай оставшийся йогурт, чеснок, зелень, щепотку соли и перца.
Подача:
На тарелку - листья салата или огурцы, сверху рубленые котлетки, рядом соус. Если хочешь «как в кафе» - капни соусом полоской и присыпь зеленью.
Лайфхаки и советы
- Мясо режется проще, если 15 минут подморозить филе.
- Крахмал лучше муки - котлетки будут нежнее и не забьются.
- Не делай большие лепёшки - маленькие прожариваются ровно и держат сок.
- Для яркости добавь в массу щепотку паприки или немного лимонной цедры в соус.
- Соус можно сделать гуще, если взять греческий йогурт.
Если приготовишь - напиши в комментариях, с чем подавала: с салатом, гарниром или просто так соусом. И скажи, хочешь ли ты ещё такие быстрые сковородочные рецепты без духовки.