Всем привет, дорогие друзья! У кого еще остались запасы тыквы и вы не знаете, куда ее деть? 😉
Делюсь рецептом натурального лакомства — цукаты из тыквы.
Это отличная замена магазинным конфетам! Сегодня покажу, как их сделать в обычной духовке, даже если у вас нет специальной сушилки для овощей.
👩🍳 Как готовить:
Тыкву очищаем и нарезаем кусочками толщиной примерно 1,5 см.
Совет: Лучше всего подходят мускатные сорта. Слишком крупно не режьте, иначе будут долго сохнуть.
Складываем тыкву в кастрюлю, засыпаем сахаром и добавляем тонко нарезанный лимон (предварительно обдайте его кипятком). Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 2–3 часа при комнатной температуре. Тыква даст много сока!
Ставим кастрюлю на огонь, добавляем палочку корицы.
Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 10 минут.
Выключаем и оставляем до полного остывания. Кусочки напитаются сиропом и станут полупрозрачными.
Повторяем этот шаг еще 2–3 раза. Каждый раз доводим до кипения, варим 10 минут и полностью остужаем.
В итоге тыква должна стать прозрачной, как янтарь.
Когда тыква остыла в последний раз, убираем корицу и откидываем цукаты на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп.
Раскладываем кусочки на противень с пергаментом (на небольшом расстоянии).
Сушим при 70°C (режим верх-низ + конвекция, если есть).
По времени займет 3–5 часов.
Цукаты должны хорошо подсохнуть сверху, но внутри остаться упругими, как мармелад.
Смешиваем сахарную пудру с кукурузным крахмалом (1:1) и обваливаем готовые цукаты. Так они не слипнутся и будут дольше храниться.
🍯 Куда деть сироп? Ни в коем случае не выливайте! Процедите его через сито в баночку и храните в холодильнике. Это потрясающе вкусный топпинг к оладьям, блинам, сырникам. Также им идеально пропитывать бисквиты для тортов.
Храним цукаты в закрытой баночке при комнатной температуре. Это очень вкусно, просто и доступно!
Ингредиенты:
- Тыква (чистый вес) — 1 кг
- Сахар — 200–250 г (зависит от сладости тыквы)
- Лимон — ½ шт.
- Корица — ½ палочки
- Для обсыпки: Сахарная пудра + кукурузный крахмал (1:1)
Попробуйте приготовить, а я буду ждать ваши отзывы в комментариях! 👇 Любите цукаты?