Врач Ольга Тарасова выделила три группы продуктов, способствующих повышению уровня «плохого» холестерина в крови, что может привести к опасному атеросклерозу сосудов.
Она рассказала «Газете.Ru», что первая категория включает трансжиры, которые представляют собой модифицированные растительные масла, затвердевающие при обработке. Они являются лидерами среди опасных веществ, так как не только поднимают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), но и уменьшают количество липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), вызывая воспаления в сосудах. К этой группе относятся продукты, содержащие маргарины, спреды, недорогую выпечку, такую как круассаны, картофель-фри, чипсы, продукты из фритюра, некоторые виды попкорна и конфет. Внимательно изучайте этикетки: фраза «частично гидрогенизированные жиры» сигнализирует об их наличии.
Во вторау группу входят насыщенные жиры, которые вредны лишь при избыточном потреблении. Они стимулируют печень на выработку собственного холестерина. Среди их источников:
- жирное красное мясо, такое как свинина, баранина, говяжья грудинка, сало;
- сливочное масло, пальмовое и кокосовое масло;
- жирные молочные продукты, как сыры с жирностью свыше 30%, сливки, сметана.
Полностью исключать их из рациона не следует, так как они играют роль в синтезе гормонов, но их доля в питании не должна превышать 7-10% от суточной калорийности.
Третья группа - это продукты, насыщенные легкодоступными углеводами и добавленным сахаром. Они не содержат холестерина в чистом виде, но их избыток вызывает скачки инсулина, который, в свою очередь, активирует фермент ГМГ-КоА-редуктазу, синтезирующий холестерин в печени. Избыточная глюкоза также преобразуется в триглицериды. К этой категории относятся:
- сахар;
- сладкие напитки, пакетированные соки;
- выпечка из белой муки, белый рис и сладости.