Вы когда-нибудь задумывались, почему после тарелки наваристого супа хочется не в горы идти, а прилечь, да еще и сердце начинает предательски постукивать в висках? Нас десятилетиями приучали к мысли: «Обед без супа — это не еда». Бабушки твердили нам это, а мы теперь твердим внукам.
Но вот в чем фокус: то, что было полезно в тридцать лет, после пятидесяти может стать медленным ядом для ваших сосудов. Как практикующий врач, я часто вижу одну и ту же картину: человек вроде бы следит за собой, жирного не ест, а давление скачет и холестерин зашкаливает. А корень зла таится в той самой безобидной тарелке супа на обед.
Давайте честно разберем, какой суп кардиологи (и я в их числе) советуют навсегда вычеркнуть из меню, если вы хотите, чтобы ваше сердце служило вам еще долго.
Солевая ловушка: смерть в банке
Многие мои пациенты, чтобы не возиться у плиты, покупают сухие суповые наборы или консервированные. Казалось бы, удобно: вскипятил воду, бросил туда содержимое пакета, 20 минут — и готово. Но я называю это «солевой бомбой».
Дело в том, что в одной такой порции натрия может быть столько, сколько вам положено съесть за два дня. Что происходит потом? Натрий задерживает воду, объем крови увеличивается, и ваши сосуды начинают работать на износ.
Что лично я НЕ рекомендую:
- Готовые магазинные супы в банках или пакетах.
- Бульонные кубики (это вообще чистая химия и соль).
- Супы с добавлением магазинных приправ, где соль стоит на первом месте.
Я сам когда-то грешил «быстрой едой», пока не заметил, что кольцо на пальце вечером уже не проворачивается. Это и есть те самые скрытые отеки.
Наваристый бульон — «привет» атеросклерозу
Любите, чтобы ложка в супе стояла, а сверху плавали золотистые кружочки жира? Для сердца это плохие новости. Жирные мясные бульоны из свинины или баранины — это концентрат насыщенных жиров и холестерина.
Когда мы едим такой суп, уровень «плохого» холестерина в крови ползет вверх. Со временем он оседает на стенках сосудов в виде бляшек. Сосуд сужается, сердцу становится тяжелее качать кровь. Вот вам и прямая дорога к ишемии.
Особенно опасны:
- Сливочные крем-супы (там жира больше, чем в хорошем торте).
- Супы на копченостях (солянка — это вообще «праздник» для гипертоника в кавычках).
- Жирные наваристые щи на свиной косточке.
Скрытые сахара и «пустые» калории
Знаю, многие сейчас скажут: «Доктор, ну какой сахар в супе?» А я отвечу: белый рис и вермишель. У этих продуктов гигантский гликемический индекс.
В организме они мгновенно превращаются в глюкозу. Для человека за 50, у которого обмен веществ уже не тот, это лишний вес и нагрузка на поджелудочную. А лишний вес — это всегда дополнительная нагрузка на ваше сердце.
Что же тогда есть?
Я не призываю вас переходить на одну воду. Суп — это прекрасный способ получить клетчатку, если подойти к делу с умом. Замените наваристую кость на овощной отвар или нежирную грудку.
Мои личные правила здорового супа:
- Травы вместо соли. Используйте укроп, петрушку, базилик или лимонный сок. Вкус будет ярче, а давление — в норме.
- Второй бульон. Если варите мясо, первую воду после закипания всегда сливайте. Так вы уберете лишний жир и антибиотики, которыми могли кормить животное.
- Больше овощей и чечевицы. Это клетчатка, которая, как веник, выметает плохой холестерин.
Мощный вывод для тех, кому дорого здоровье
Поймите одну вещь: ваше сердце — это мотор, который не знает выходных. И то, каким топливом вы кормите его каждый день в обед, напрямую определяет, как долго этот мотор проработает без ремонта. Один отказ от пересоленной солянки в пользу легкого овощного супа не сделает вас бессмертным, но точно подарит вашим сосудам несколько лет спокойной жизни.
А какой суп чаще всего готовят в вашей семье? Вы всё еще варите бульон на косточке или уже перешли на легкие варианты? Поделитесь своими рецептами в комментариях!
Статья носит исключительно ознакомительный характер и не является медицинской рекомендацией.