Если вы любите пельмени, но хотите чего-то по-настоящему особенного — попробуйте гусельмешки!
Сочное гусиное мясо с ароматным жиром, шкварками и лёгкой ноткой соевого соуса в нежном домашнем тесте — это не просто пельмени, а настоящий гастрономический кайф. Готовьте, и ваши домашние будут в восторге от этого царского угощения!
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука — 350 г
- Яйцо — 1 шт
- Вода — 175 мл
- Сливочное масло — 35 г
- Соль — по вкусу
Начинка:
- Гусиное мясо — 600 г
- Гусиный жир + кожа
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Любимая зелень (укроп, петрушка, крапива и т.д.) — по вкусу
- Соль, перец
Для варки:
- Лавровый лист
- Лук — 1 шт
- Соль
Приготовление:
В миску с мукой разбиваем яйцо, наливаем воду, добавляем сливочное масло и по вкусу солим. Все хорошенько замешиваем, формируем из теста шарик, заворачиваем в пищевую пленку и на полчаса отправляем в холодильник. Обжариваем мелко нарезанную гусиную кожу и жир. Для аромата к шкваркам отправляем пару целых зубчиков чеснока. Готовые шкварки и чеснок перекладываем в чашу куттера и на оставшемся жиру обжариваем до румянца мелко нарезанный лук. Небольшими кусочками нарезаем гусиное мясо и вместе с обжаренным луком и свежей зеленью отправляем в чашу со шкварками. По вкусу начинку перчим-солим, добавляем одну столовую ложку соевого соуса и пробиваем до однородности. Из теста раскатываем тонкий лист, делаем кружочки и начиняем каждый кружочек фаршем, скрепляя равномерно края. Пельмешки варим до готовности в подсоленной воде с лавровым листом и луковицей. Готовые "гусельмешки" подаем к столу со сметаной, посыпав блюдо мелко нарезанной зеленью. Приятного всем аппетита! #василийемельяненко #шефповар #гусь #пельмени #тесто #начинка #гусельмешки #фарш