5 февраля в Иркутске в историческом доме на улице Сухэ-Батора, 6, состоялось торжественное открытие ресторана «Пепел». Это гастрономический проект, посвящённый возрождению достоверной кухни Прибайкалья конца 19-го — начала 20-го века. Концепция заведения соединила в себе не только аутентичные блюда и интерьер, но и дух территории. Подробнее – в материале IRK.ru.
Мероприятие объединило гостей в стенах дома, где некогда жил выдающийся сибирский геолог-исследователь Сергей Перетолчин. Именно история его жизни и наследие легли в основу концепции ресторана. Открытие стало не просто презентацией нового заведения, а настоящим погружением в эпоху географических открытий и кулинарного становления Сибири.
Вечер начался со сбора гостей под музыкальное сопровождение этно-группы, исполнявшей композиции на бурятских народных инструментах. Гостей встречали ряженые — персонажи старинного обряда, символизирующие связь времён и приносящие удачу. Особое восхищение у присутствовавших вызвало горловое пение – завораживающее действо создало атмосферу глубокой связи с древними корнями и бескрайними просторами.
«Сегодня волнительный день, наполненный особым смыслом. Мы делаем первый шаг в будущее, которое берёт начало в далёком прошлом… Наш ресторан – это дверь в прошлое, приоткрытая через вкус. И сегодня вы – первооткрыватели», – приветствовала первых посетителей PR-директор ресторанного холдинга Анастасия Харюткина.
Гастрономическую экспедицию вечера возглавили:
- Дмитрий Аринин, бренд-шеф «Пепла». Он представил сырную тарелку с сибирскими и европейскими акцентами, а затем подробно рассказал о философии меню, синтезирующего три ключевые традиции.
- Александр Воронин, концепт-шеф ресторана «Партизан». Он презентовал авторское блюдо «Хруст столб» с начинкой из байкальского омуля или мяса кабана.
- Тимофей Сафонов, шеф-бармен и шеф-сомелье ресторанов «Пепел» и «Партизан».
Центральным элементом вечера стала презентация истории дома и его именитого владельца – геолога-исследователя Сергея Перетолчина. Гости узнали о его экспедициях, первом восхождении на Мунку-Сардык и таинственном исчезновении в Долине вулканов, которую местные жители называют «Долиной Пепла».
Программа включала интерактивные активности: конкурс на внимательность, гастрономический квиз и розыгрыш сертификатов. Кульминацией стал масштабный главный приз – сертификат на 5000 рублей.
Также был презентован предстоящий 18 февраля 2026 года гастрономический ужин «Вслед за солнцем» (18+), который объединит команды легендарной «Миллионки» и «Пепла».
Завершилось мероприятие выходом всей команды ресторана, от шеф-поваров до организаторов, что подчеркнуло общую философию проекта: глубокое уважение к истории, внимание к деталям и работа сплочённым коллективом.
«Пепел» – больше, чем ресторан. Его концепция основана на возрождении достоверной Прибайкальской кухни – такой, какой она была во времена жизни Сергея Перетолчина (конец 19-го – начало 20-го века). Это период, когда пересекались аскетичная мудрость кочевников, сытная основательность русских переселенцев, щедрое гостеприимство сибирских купцов и изысканная нота французской (галлизированной) гастрономии.
«Пепел» – живое пространство, где каждый элемент, от архитектуры до блюда, рассказывает историю Прибайкалья и приглашает гостей стать частью этого открытия.
Фотограф – Ира Райрура<\p>