Маша на кухне
Что вам понадобится
- Песочное печенье: 200 грамм (типа «Юбилейное», это 2 упаковки)
- Сливочное масло: 80–100 г. Предварительно достать из холодильника, чтобы согрелось до комнатной температуры или немного растопить в микроволновке. Оно должно быть мягким.
- Щепотка соли: для баланса вкуса.
- 1 упаковка сливочного сыра (Hochland, Violette и др.): 400 г
- 1 упаковка сыра Маскарпоне: 250 г
- Сахарная пудра: полстакана или целый стакан, если любите послаще
- Яйца: 3 шт.
- Круглая форма для выпекания 20 см.
Подготовка основы
Измельчаем печенье в мелкую крошку (блендером или скалкой в пакете).
Смешиваем с мягким сливочным маслом. Масса должна напоминать мокрый песок.
Формируем дно. Застелите дно формы (20 см) пергаментом. Высыпьте крошку и плотно утрамбуйте ее дном стакана, сделайте небольшие бортики.
Подпекаем. Отправьте основу в духовку, разогретую до 180°C, на 10 минут. Затем достаньте и дайте ей полностью остыть.
Приготовление сырной массы
Смешиваем сыры. В большой миске соедините сливочный сыр, маскарпоне и сахарную пудру. Просто размешайте до однородности.
Добавляем яйца. Вводите их по одному, аккуратно вмешивая каждое в массу перед тем, как добавить следующее.
Выпекание
Заливаем сырную массу в нашу форму, где уже подготовлена основа из печенья.
Выпекаем при температуре 130°C примерно 80–90 минут.
Как проверить готовность: если слегка качнуть форму, края чизкейка должны быть неподвижны, а центр — слегка пружинить (как застывшее желе).
Чизкейк можно украсить ягодами по желанию. Приятного :)