Заливной пирог с капустой и яйцом — это быстро, бюджетно и очень вкусно.
Классический рецепт заливного пирога с капустой и яйцом
Ингредиенты:
Для теста (заливки):
· Мука — 1 стакан (160 г)
· Кефир или сметана — 1 стакан (250 мл)
· Яйца — 3 шт. (2 в тесто, 1 в начинку)
· Растительное масло — 3-4 ст. л.
· Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (или ½ ч. л. соды, погашенной в кефире)
· Соль — ½ ч. л.
· Сахар — 1 ч. л. (для баланса вкуса, не обязательно)
Для начинки:
· Свежая белокочанная капуста — 400-500 г
· Яйца, сваренные вкрутую — 3-4 шт.
· Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
· Укроп/петрушка — небольшой пучок
· Соль, черный перец — по вкусу
· Масло растительное для жарки — 2-3 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовка начинки: Лук мелко нарезать, капусту нашинковать тонкой соломкой. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить капусту. Тушить под крышкой на среднем огне 15-20 минут до мягкости, периодически помешивая. В конце добавить соль и перец. Дать остыть. Яйца мелко порубить, зелень измельчить. Смешать остывшую капусту, яйца и зелень.
2. Приготовление заливки: В миске смешать яйца, соль, сахар и кефир. Взбить венчиком. Добавить растительное масло. Просеять муку с разрыхлителем, постепенно ввести в жидкую смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Тесто по консистенции должно получиться как густая сметана.
3. Сборка и выпечка: Разогреть духовку до 180°C. Форму для выпечки (около 22-24 см) смазать маслом или застелить пергаментом. Вылить половину теста в форму. Равномерно распределить всю начинку. Залить оставшимся тестом, стараясь покрыть всю начинку.
4. Выпекать 35-45 минут до золотистой корочки. Готовность проверить деревянной шпажкой (она должна выходить сухой из центра пирога).
5. Дать пирогу немного остыть в форме (15-20 минут), затем извлечь и подавать.
Калорийность (приблизительная)
Важно: Калорийность очень примерная и зависит от конкретных продуктов, их жирности и количества масла.
· Средняя калорийность на 100 г готового пирога: ~180-220 ккал.
· Калорийность 1 куска (1/8 от пирога): ~250-350 ккал.
Как снизить калорийность:
1. Использовать кефир 1% жирности.
2. Не обжаривать, а тушить капусту с луком в небольшом количестве воды или с добавлением 1 ст.л. масла.
3. Взять антипригарную форму и минимально смазывать её.
4. Уменьшить количество растительного масла в тесте до 1-2 ст. л.
Популярные вариации начинки
1. С тунцом или консервированной сайрой: Размять банку рыбы (сок слить), добавить к капусте и яйцам. Получается очень сытно.
2. С мясным фаршем или колбасой: Обжарить 200-300 г фарша (или нарезанную колбасу/сосиски) с луком и смешать с капустой.
3. С грибами: Обжарить 200-300 г шампиньонов с луком — классическое сочетание с капустой.
4. С сыром: 100-150 г тертого твердого сыра (типа российского или гауда) добавить в начинку или посыпать им верх пирога за 10 минут до готовности.
5. Дрожжевая версия: Вместо кефира и разрыхлителя можно сделать дрожжевое тесто на молоке. Пирог получится более пышным и воздушным, но процесс займет больше времени.
Подача и сервировка
Заливной пирог хорош в любом виде:
· Теплым или холодным. В теплом виде он более ароматный, холодный отлично держит форму.
· Как основное блюдо: Подавать с чаем, кофе, кисломолочным напитком (кефир, ряженка) на завтрак, обед или ужин.
· С дополнениями: Свежие овощи (помидоры, огурцы), зелень, сметана, легкий овощной салат или соленья (огурчики, квашеная капуста) прекрасно оттеняют вкус.
· На пикник: Такой пирог удобно брать с собой — он плотный, не крошится и остается вкусным.
Совет: Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой, если хотите идеальные ровные куски. Приятного аппетита