40 подписчиков

Поздравляем всех с международным днем пиццы

9 февраля9 фев

1 мин

! Существует несколько основных стилей изготовления пиццы... у нас в кафе мы предлагаем "Рома тондо", но тесто готовим по неаполитанскому стандарту, поэтому у нас эксклюзивный продукт, так сказать... А какой стиль вы любите больше всего? Основные стили пиццы различаются толщиной теста, хрустом и способом выпекания. Неаполитанская — мягкая с пышными бортами, Romana Tonda — очень тонкая и хрустящая. Нью-Йоркская — большие гибкие куски, Бруклинская — промежуточный вариант между Нью-Йорком и хрустящей основой, часто с более сладким соусом. Основные стили пиццы: Неаполитанская пицца (Napolitana): Классика, диаметр ~25-30 см, тонкая в центре и с толстыми, воздушными, слегка подгоревшими бортами (cornicione). Тесто эластичное, выпекается 60-90 секунд при высоких температурах в дровяной печи. Римская пицца (Romana Tonda): Тончайшая, хрустящая, почти "крекерная" основа практически без бортов. Часто для растяжки используют скалку. Из-за тонкости тесто минимально нагружают ингредиента

Поздравляем всех с международным днем пиццы!

Существует несколько основных стилей изготовления пиццы... у нас в кафе мы предлагаем "Рома тондо", но тесто готовим по неаполитанскому стандарту, поэтому у нас эксклюзивный продукт, так сказать...

А какой стиль вы любите больше всего?

Основные стили пиццы различаются толщиной теста, хрустом и способом выпекания.

Неаполитанская — мягкая с пышными бортами,

Romana Tonda — очень тонкая и хрустящая.

Нью-Йоркская — большие гибкие куски, Бруклинская — промежуточный вариант между Нью-Йорком и хрустящей основой, часто с более сладким соусом.

Основные стили пиццы:

Неаполитанская пицца (Napolitana): Классика, диаметр ~25-30 см, тонкая в центре и с толстыми, воздушными, слегка подгоревшими бортами (cornicione). Тесто эластичное, выпекается 60-90 секунд при высоких температурах в дровяной печи.

Римская пицца (Romana Tonda): Тончайшая, хрустящая, почти "крекерная" основа практически без бортов. Часто для растяжки используют скалку. Из-за тонкости тесто минимально нагружают ингредиентами, чтобы оно не размокло.

Нью-Йоркская пицца (New York Style): Большие, широкие ломтики, которые удобно складывать пополам. Основа тонкая, но гибкая, с хрустящим, но мягким краем. Характерно большое количество сыра и соуса.

Бруклинская пицца (Brooklyn Style): Разновидность нью-йоркского стиля. Обычно тоньше нью-йоркской, имеет хрустящую текстуру, часто более насыщенный, иногда сладковатый вкус за счет рецептуры теста. Используется мука с высоким содержанием белка (глютена).