«Без капусты пузо пусто»,-говорили наши предки. Возможно, звучит грубовато, но правильно. Прижилась на Руси капуста. Её и квасят, и маринуют, и супы варят, и пироги пекут, и салаты делают. Продукт капуста важный. И все сорта её содержат витамин U, что всякие плохие новообразования тормозит в развитии, и витамин С для иммунитета,и витамин К.
Разнообразный продукт капуста. Есть белокочанная, есть фиолетовая, но называют её красной. А ещё есть цветная, что тоже делится на белоцветную и брокколи. Селекционеры вывели цветную капусту с большим количеством антиоксидантов фиолетового цвета и бетта- картона жёлтого.
Такая капуста не только как любая другая язву лечит, но и старость задерживает. Между этими последними видами по пользе разница минимальная, но, на мой , взгляд, брокколи в большей мере на любителя, хотя её цветы считаются чуть ли не супер фудом.
Сердцу не прикажешь ! Люблю белую цветную капусту.
Готовлю для себя редко, не разрешено. Но зато готовлю не только разнообразные запеканки с цветной капустой, а и салаты.Среди них есть вот этот корейский , мой любимый.
Приготовление начнем с того, что в соленой воде отварим соцветия и опустим их в ледяную воду на несколько минут.
Этот приём даст нам мягкие, но одновременно хрустящие соцветия. Кладём в салатник подготовленные соцветия. На цветную капусту кладём натёртую на корейской терке морковь и огурец.
Сверху на овощи кладём свежеразмолотый кориандр, красную паприку, чёрный молотый перец и выдавливаем пару зубчиков чеснока.
Наступила пора завершения приготовления салата: нарезаем мелко луковицу и красный болгарский перец тонкой соломкой. Поджариваем их на сковороде. Первым закладываем лук.
Когда лук изменил цвет, добавляем перец и жарим до мягкости перца.
Выливаем горячее масло с перцем и луком на специи. Масло должно быть настолько горячим, чтобы специи изменили свой цвет и максимально раскрыли аромат. Вливаем ложку уксуса. Кто не любит острых салатов, то яблочного, а кто любит поострее - вливает ложку столового 9%-го .
Соевый соус в данный салат не добавляем, хотя... Хозяин барин. Можно и портить, если не жалко !
А вы не портите, готовьте с любовью и ешьте с удовольствием ! До новых встреч !