В Мурманской области печень трески подорожала до 1400 рублей
Высокие цены связаны с ограничениями на переработку улова и сокращением квот на треску
В Мурманской области печень трески, традиционно считавшаяся доступным продуктом, превратилась в дорогой деликатес. Стоимость банки, произведённой прямо в море, этой зимой достигла 1,2–1,4 тысячи рублей.
Рост цен заметили жители региона во время перебоев с электроснабжением, когда пришлось чаще бывать в магазинах. Как пишет «Российская газета», особенно удивляет цена консервов из свежей печени трески весом 235 граммов.
Производители утверждают, что столь высокая стоимость не связана напрямую с их ценовой политикой. Владелец мурманского предприятия Фреш Фиш Александр Мананников отметил, что основные затраты формируются при добыче самой рыбы. Печень же считается субпродуктом и не включается в квоты на вылов, а расходы на тару и работу консервного цеха не могут объяснить резкий рост цен.
Ситуация осложняется действующим законодательством. При промысле по прибрежной квоте рыбакам разрешена лишь первичная обработка улова. Внутренности, включая печень, приходится утилизировать прямо в море. Консервировать её на борту нельзя, а доставить охлаждённой на берег практически невозможно из-за короткого срока хранения. В результате сотни тонн ценного продукта пропадают.
Иной порядок действует для крупных компаний, работающих по промышленной квоте. Они используют суда-процессоры и могут перерабатывать улов прямо в море. Консервы из свежей печени отличаются высоким качеством, однако их доля на рынке остаётся минимальной. Именно дефицит такой продукции, по мнению экспертов, и делает её дорогой. Более доступные консервы из мороженого сырья стоят на 200–300 рублей дешевле, но уступают по вкусу и полезным свойствам.
Дополнительным фактором роста цен стало сокращение объёмов добычи. Смешанная российско-норвежская комиссия утвердила на 2026 год минимальные с 1991 года квоты на вылов атлантической трески в Баренцевом море. Общий допустимый улов снизится до 285 тысяч тонн, из которых России достанется 120,8 тысячи тонн. Годом ранее квота также была уменьшена, а учёные оценивают падение запасов трески примерно в 20%.
Часть экспертов считает, что ситуацию могли бы исправить изменения в закон «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов». Они позволили бы рыбакам, работающим по прибрежной квоте, консервировать печень прямо на борту. Однако на январской сессии Госдума эти поправки не поддержала. По словам представителя Мурманской области в Совет Федерации Елены Дягилевой, такое решение могло бы дать рынку около 900 тысяч дополнительных банок в год.
С этим мнением не согласны представители отрасли. Председатель Ассоциация прибрежных рыбопромышленников и фермерских хозяйств Мурмана Наталья Крутикова пояснила, что большинство рыбаков используют малые траулеры, где невозможно разместить полноценный консервный цех. По её словам, даже при разрешении переработки затраты окажутся слишком высокими, а объёмы продукции — незначительными.
В ассоциации предлагают альтернативный вариант — передавать печень в море на суда, оснащённые перерабатывающим оборудованием. Пока такой механизм не утверждён, а значит, по мнению экспертов, цены на печень трески продолжат расти.
Напомним, что рыбакам Мурманской области могут разрешить выпуск консервов прямо в море
Фото: Freepik