9 января день Иоанна Златоуста в народном крестьянском календаре назывался Златоустьев огонь. Тут возникает интересная игра слов. Святого Иоанна прозвали Златоустом за красноречивые проповеди, а устьем называли отверстие русской печи. В этот день огонь в печи зажигали особым образом.
Вообще для того, чтобы печь хорошо и быстро растапливалась и не дымила, нужны были сухие дрова от деревьев несмолистых пород (не хвойные) и щепа, она же лучина. Дрова и щепу обычно заготавливали зимой. Считалось, что зимой, в мороз, деревья не чувствуют боли, когда их рубят, а также они более сухие, потому что течение соков внутри замедлено. На щепу пилили берёзовые чурки примерно по полсажени (около 80 см), потом их рубили и расщепляли на тонкие полоски шириной и толщиной примерно в палец. Для Златоустьевского огня было важно, чтобы поленья сразу загорелись одновременно. Дрова для Златоустьева огня заранее сушили в доме, а лучину раскладывали так, чтобы огонь сразу занялся со всех сторон. Верили, что если прогреть у Златоустьева огня больного, он пойдёт на поправку. А в печи в этот день пекли открытые пироги с разными начинками.
Так Златоуст и устье, а также христианский и более древний праздник огня соединились в народной этимологии в слово "Златоустье" - яркий золотой огонь в печи.