Лишний вес формируется из-за избытка калорий, энергия откладывается про запас в виде жировой ткани. Даже если вам кажется, что вы ничего не едите, калории могут поступать в организм из неожиданных источников, причем в больших количествах. Елена Черная, врач-эндокринолог и диетолог рассказала, что такое скрытые калории и где они содержатся.
Иллюстративное фото из архива БНК
Интервью врача публикует Доктор Питер.
Невидимые враги тонкой талии
Скрытые калории содержат те продукты, которые зачастую не берут во внимание. Это может быть связано с тем, что традиционно их считают частью полезного питания или же они не выглядят как полноценная еда. Однако именно они могут добавлять от 300 до 800 калорий в день, что и приводит к лишнему весу. И, к сожалению, таких источников много.
Кофе не такой безобидный, как кажется
Кофе в чистом виде содержит всего 2–3 калории на чашку, это действительно низкокалорийный напиток. Но реальность такова, что редко напиток остается «чистым», то есть в нем нет никаких добавок. Например, молоко добавляет 30–60 калорий. А если это растительный аналог, то их может быть куда больше, ведь в нем часто содержится сахар, масла. В итоге к 2–3 калориям кофе добавляется еще 40–80 из «не молока».
А если в качестве добавок используют сиропы, то калорийность кофе может возрасти до 120 калорий. Кстати, многие любят раф или мокко — это не просто напитки, а полноценный перекус на 250–400 калорий, что эквивалентно примерно двум бутербродам с отварной куриной грудкой, помидором и листом салата.
Масла и соусы: коварные добавки
Легкий салат из огурцов и помидоров может показаться здоровым выбором — всего 80 калорий. Но если добавить растительного масла, то энергетическая плотность возрастет, а добавление майонеза или сметаны сделает салат калорийнее на 90–110 калорий.
В итоге легкий салат может заменить полноценный перекус и прием пищи. Но давайте будет откровенны, часто такие салаты — это лишь дополнение к основному блюду. Особенно коварны сметанные и сырные соусы, которые даже в диетических версиях могут содержать загустители и сахар, который редко кто берет во внимание.
Орешки, сухофрукты и батончики: полезно, но калорийно
Орехи и сухофрукты — это действительно полезные продукты, но они очень калорийны. Причем калорийность последних превышает таковую у свежих овощей и ягод.
Горсть грецких орехов (30 г) содержит около 200 калорий. Столовая ложка миндаля — 90 калорий. Если вы добавляете орехи в кашу утром, а потом перекусываете сухофруктами и батончиками в течение дня, итоговая калорийность может легко достигнуть 500–600 калорий, которые вы даже не фиксируете как «еду».
Бутерброды и алкоголь: незаметные калории
Утренний бутерброд может показаться скромным, но давайте посчитаем: 1 ломтик ржаного хлеба — 70 калорий, ломтик сыра — 80 калорий, колбаса — 90 калорий. Итого примерно 250–290 калорий.
Особенно опасен в плане калорий любой алкоголь. В одном бокале 150 мл вина — 110–120 калорий, еще добавить сыр или фрукты, которые идут в качестве закуски. В бутылке пива примерно 250 калорий, даже в водке (50 г) 110 ккал. А в крепком алкоголе — 220 калорий (в 100 г).
Что уж говорить о разных коктейлях, которые содержат сладкие ликеры, газировки или соки. Если не учитывать алкоголь в суточной калорийности, это может привести к набору лишнего веса. Кстати, алкогольные напитки — вторые по калорийности после фастфуда. И у мужчин лишний вес появляется как раз из-за употребления крепких алкогольных напитков.
Йогурты, каши и соки: «здоровые» ловушки
Выбирая йогурт или овсянку с ягодами, важно читать состав. В 100 г йогурта может быть 10–15 г сахара, что эквивалентно 2,5-3,5 чайной ложки. Свежевыжатый сок хотя и кажется полезным, может содержать почти 40 г сахара в стакане, что приводит к резкому повышению уровня сахара в крови. Учитывая, что такие соки лишены клетчатки, то это может стать серьезной нагрузкой на пищеварительный тракт.
Почему вес не уходит
Может возникнуть ситуация, при которой у человека складывается ошибочное мнение, что разработанный тип питания неэффективен. Допустим, после обследования установлена рекомендованная калорийность — например, 2000 ккал в день. На протяжении шести дней в неделю человек придерживается такой рекомендации, но в последний день позволяет себе лишнего: праздник, застолье — и суточная калорийность превышает 2,5-3 тысячи ккал.
И вот как раз это послабление может оказаться фатальным и опасным, приводя к набору лишнего веса. Именно оно создает ощущение, что все рекомендации не работают и все бесполезно. Нередко виновниками становятся именно скрытые калории.
Они могут оказаться настоящими врагами вашего стремления к здоровому образу жизни. Даже «здоровые» продукты могут быть калорийными, если их употреблять в больших количествах.
Чтобы контролировать вес, стоит обращать внимание на все аспекты своего рациона, включая те продукты и напитки, которые на первый взгляд кажутся невинными. Есть универсальный совет — фиксировать все, что вы едите и пьете, а потом провести анализ. Вы удивитесь, насколько легко можно сократить потребление лишних калорий и добиться поставленных целей.