Вишневый пирог! 🥮
Друзья, недавно на кулинарных дистанционных занятиях наши участники приготовили вот какие пироги! Мы вдохновились и решили поделиться с вами рецептом!
Вишнёвый пирог с песочным тестом (форма до 23 см).
Ингредиенты для теста
200 г муки
100 г холодного сливочного масла 60 мл ледяной воды
1 щепотка соли
1 яйцо, взбитое с 2 ст. л. молока для смазки пирога.
Ингредиенты для начинки
600 г замороженной вишни вишнёвый сок (тот, что стёк при разморозке)
4 ст. л. крахмала
200 г сахара
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. лимонного сока
25 г сливочного масла.
Приготовление теста
Муку просеять и смешать с солью. Холодное масло нарезать кубиками и измельчить с мукой в блендере или измельчителе до состояния мелкой крошки. Воду добавлять постепенно, по чуть-чуть — тесто должно собираться при сжатии в руке, но не быть липким. В итоге оно должно получиться влажным и твердым. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, собрать в шар, слегка приплюснуть, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 20 минут.
Приготовление начинки
Сахар, корицу, мускатный орех и соль смешать в ковше/кастрюле с вишнёвым соком и лимонным соком, довести до кипения. Крахмал развести примерно в 1/4 стакана холодной воды. Снять ковш/кастрюлю с огня, постепенно ввести крахмал, постоянно помешивая венчиком. Вернуть на огонь и довести до кипения до загустения. Добавить вишню, прогреть около минуты, снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать. Полностью остудить.
Сборка и выпекание
Разогреть духовку до 220 °C. Тесто раскатать и выложить в форму (не плоская, нужна с высокими краями). Выложить остывшую начинку до краёв, сверху накрыть сеткой из теста или оформить на свой вкус. Выпекать 30–35 минут. На дно духовки лучше положить бумагу для выпечки или пустую форму — начинка может вытекать.
Пожалуйста делитесь вашими фото, если вы соберетесь приготовить такой пирог у себя дома!🥧
#рецепты
#дистант
