Ежегодно 9 февраля гурманы отмечают Международный день пиццы — одного из самых популярных блюд в мире.
Считается, что пицца появилась в начале XIX века в Неаполе. Однако знатоки кулинарии полагают, что история блюда насчитывает тысячелетия. Еще в Древней Греции, в Древнем Риме и Персии выпекали плоский хлеб. Греки приправляли его чесноком, луком и разной зеленью, персы — сыром и финиками, а римляне — оливковым маслом и травами.
Пицца в том виде, в котором мы ее знаем и любим, впервые появилась в 1830-е годы в Неаполе. Это было обычное блюдо для бедных, которое состояло из тонкого слоя теста, небольшого количества помидоров, моцареллы и базилика.
В настоящее время рецептов пиццы насчитывается великое множество. Однако стоит заметить, что некоторые из них появились вовсе не в Италии. Так, к примеру, «пепперони» придумали в США, а гавайскую — в Канаде.
В Италии, где пицца почитается как национальное блюдо, и сейчас действует закон, в котором строго регламентируется как состав, так и весь процесс ее приготовления. Тесто для настоящей пиццы нельзя раскатывать, его необходимо подкидывать и вращать в руках, как это делают пиццайоло. В ее состав входят только помидоры особых сортов и сыр моцарелла. В качестве дополнения допускаются лишь базилик, душица, чеснок и оливковое масло. Выпекать пиццу полагается в печи на дровах при температуре 200-215 градусов. Корочка должна иметь толщину 1-2 сантиметра по краям и 3 миллиметров в центре. В 2017 году ЮНЕСКО включило технику приготовления неаполитанской пиццы в список объектов нематериального культурного наследия человечества.
Интересные факты о пицце:
В пицце содержится большое количество ликопина (антиоксидант, который может помочь защитить сердечно-сосудистую систему и репродуктивные органы, предотвратить развитие онкологии, остеопороза и многих других заболеваний). Это связано с томатным соусом, поскольку помидоры — основной источник этого антиоксиданта. Самой первой пиццерией в мире считается Antica Port'Alba. Она была открыта в Неаполе в 1830 году и, что удивительно, работает до сих пор. Самый популярный и распространенный по всему миру вариант пиццы — «Маргарита». Ее для королевы Маргариты приготовил в 1889 году повар Рафаэлле Эспозито. Самая дорогая пицца — «Людовик XIII» — стоит 12 тысяч долларов. Ее готовят из особого сорта муки, редкой красной австрийской соли, икры тунца, лангуста и омара. Самую длинную пиццу в мире приготовили в Калифорнии в 2017 году. Ее длина составила свыше двух километров. Самую большую пиццу в мире в январе 2023 года приготовил Эрик Декер. Ее площадь превысила тысячу квадратных метров. На изготовление потребовалось шесть тысяч килограммов теста, две тысячи литров томатного соуса, около четырех тысяч килограммов сыра и 630 тысяч кусочков пепперони.