История у них простая и не очень глянцевая. Считается, что чуррос придумали пастухи: минимум ингредиентов, готовятся быстро, можно жарить прямо на огне. Мука, вода, соль. Собственно, все. Никаких яиц, молока и прочей роскоши. Тесто выдавливают через насадку в виде звезды и жарят в масле, отсюда и характерная форма.
В Испании чуррос — это даже не десерт, а скорее ритуал. Их едят утром, часто после ночной прогулки или на выходных, когда никуда не спешишь.
Заходишь в чуррерию, берёшь порцию горячих чуррос и чашку густого шоколада. Не какао, а именно шоколад, почти как крем. Чуррос туда макают, а не поливают сверху. Это важно.
Классика — просто чуррос с шоколадом. Но есть варианты: с сахаром, с корицей, с карамелью, иногда с начинкой. В Мадриде, например, популярны поррас. Разница в том, что они толще и мягче внутри. В туристических местах могут предлагать всё сразу, но, честно говоря, лучше начать с базы.
Есть их нужно горячими, руками и без спешки. Чуррос — не про эстетику и фото, а про удовольствие в моменте. Хотя я все же сфотографировал свой перекус.
Если будете в Испании, обязательно попробуйте там, где их едят местные. Разница чувствуется сразу.