Да никаких проблем-то и нет с жаркой печенки. Но есть пара секретов и сегодня они без молока. Зато есть кофе и кое-что еще.
Чтобы приготовить нежную и мягкую жареную печень вам понадобится:
600 грамм говяжьей или свиной перечни
соль, молотый черный перец
орегано
мука для панировки
растительное масло для жарки
яблочный уксус (это придаст блюду особый вкус!)
вода
кофе
Как готовить:
Наливаем в миску 3 стакана холодной воды, добавляем немного уксуса (2 ст. л.) и обмакиваем в него печень, нарезанную кусочками.
Сразу же выкладываем ее в дуршлаг и оставляем на некоторое время, чтобы вода хорошо стекла.
Посыпаем печенку сверху солью, молотым перцем и орегано. Перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось.
Наливаем масло в сковороду, чтобы оно нагрелось, но только не пригорело.
На кусок алюминиевой фольги или кухонной бумаги (чтобы не пришлось много мыть) высыпаем муку и сверху высыпаем кусочки печени.
Хорошо встряхните, запанируйте печень в муке. Затем выложите в разогретое масло и жарьте на среднем огне, периодически переворачивая. Примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Не пережариваем и не пересушиваем. Огонь под сковородой хороший, чтобы не тушить, а жарить.
Незадолго до конца влейте в печень 100 мл кофе и 1 ч. л. яблочного уксуса.
Увеличьте огонь, постоянно переворачивая кастрюлю с одной стороны на другую, пока яблочный уксус полностью не испарится и не останется только масло. Это быстро.
А получится великолепно!!!
Приятного аппетита!